糯米藕好吃有訣竅! 難怪一上桌被搶光！！

好吃不過糯米藕，藕斷絲還連，又粘又糯，加上焦糖又香甜，有誰會不喜歡~

小時候最喜歡吃糯米藕，軟糯香甜，但是太貴了，小小一段就要二十多塊，還不夠解饞的。

現在長大了，自己也可以動手做，雖然自己在家中做的比不上外面的味道，但也是非常好吃。

糯米藕

藕 3 節（約 750 克）

紅棗 10 顆

桂花 少許

白糖 500 克

冰糖 100 克

紅糖 50 克

❶ 將藕洗凈，刷去表面泥垢，略微將兩邊蒂頭用刀修整一下，但不要切去蒂頭。

❷ 將洗凈的藕颳去外皮。刮凈外皮的藕，盡量將外皮刮至蒂頭處。

❸ 選擇飽滿的一邊切去蒂頭，用於填米。

❹ X 將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡 15 分鐘，然後晾乾水分（因藕孔內略微有泥沙，浸泡片刻將其沖洗乾淨）。

❺ 將浸泡好糯米填入藕中（藕與糯米晾乾水分，更利於糯米快速填入藕孔中）。在填制糯米時，用一根細筷子將糯米填實，否則會出現未填實現象。

❻ 將填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位，用牙籤固定嚴實，與未切相似（蒂頭複位時，蒂頭的藕孔也填入糯米）。

❼ 高壓鍋加水、加糖和紅棗，這裡加熱到糖完全融化即可（為了控制糖水的甜度）。

❽ 將填好糯米的藕放入糖水中加蓋加熱，旺火燒開高壓鍋發出較大的嗤嗤響后，轉小火再繼續壓制 60~80 分鐘即可。

❾ 將壓制好的糯米藕取出略微晾涼一下便於改刀。

❿ 將糯米藕改刀裝盤，最後澆上少許原汁，撒上桂花即可。

－小貼士－

做糯米藕最關鍵的兩點：

1. 要把米粒盡量塞得緊實些，這樣藕片切制出來孔眼裡的糯米才顯得飽滿。

2. 用牙籤固定的時候要牢固，使蓋子充分固定在藕身上，要不然烹煮的過程中會迅速分開或脫落，裡面的糯米就會溢出來了。

網路綜合

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