趕時間不如吃炒飯吧！炒飯的做法大盤點

現在很多人都時間匆忙沒什麼機會好好做法吃飯，所以很多人都喜歡簡單方便的炒飯，但又總覺得炒飯的做法單一沒什麼好味，但其實炒飯的做法也有很多種，你可以在炒鍋中加各種各樣的調料、菜肴再加上一些特別的配菜炒出香甜可口，是很受喜歡吃快餐的人們的青睞的。那麼常見炒飯的做法有哪些呢？

首先炒飯有營養嗎？

炒飯不僅做法簡單而且營養價值也很豐富，比如炒飯的做法中常用的雞蛋就是一種蛋白質為主的食物，而米飯是一種能量為主的食物，把兩個搭在一起吃比單吃雞蛋還要多一層能量保護因為適量的碳水化合物有節約蛋白質的作用。當你沒有能量的時候光吃雞蛋蛋白質會被破壞掉，當你光吃飯沒有雞蛋的時候飯裡頭的氨基酸、蛋白質含量太低，只有把兩者結合在一起才能形成既有能量又有蛋白的完美組合。我們的蛋炒飯就起到了把主食和雞蛋結合在一起的作用，而且炒飯的做法特別多種多樣營養也就豐富多姿，下面就來一起盤點一下吧：

炒飯的做法一：正宗揚州炒飯

主料：上白秈米飯 500 克，雞蛋 5 個。

配料：水發海參 25 克，熟雞脯肉 25 克，熟火腿肉 25

克，豬肉 20 克， 水發乾貝 12 克，上漿河蝦仁 5 克，熟鴨腕半個、水發冬菇 12 克，冬筍 12 克，青豆 12 克。

調料：蔥末 7

克，紹酒 7 克，精鹽 15 克，雞清湯 13 克，熟豬油 100 克。

1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁，

雞蛋打入碗內，加精鹽 10 克、蔥末 3 克攪打均勻.

2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油 35 克燒熱，放入蝦仁划油至成熟撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽 3 克、雞清湯燒沸盛入碗中作什錦澆頭。

3、炒鍋置火上，放入熟豬油 65 克，燒至五成熱時倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭繼續炒勻，將飯的 2/3 分裝盛入小碗后。

4、將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末 5 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻盛放在碗內蓋面即成。

炒飯的做法二：咖喱炒飯

原料： 洋蔥 1/4 個、番茄半個和青椒 1/4 個、用蘆筍 1 根、素火腿 4 片、咖喱粉 2 小匙、橄欖油 1 大匙、蛋 1 個、白米飯 1 碗、歐芹（切碎）1 根。

輔料：鹽等適量。

做法：

1、洋蔥、番茄、青椒切丁，蘆筍切片，素火腿切丁，蛋打散。

2、熱鍋入橄欖油炒蛋，炒熟拌碎后盛起備用。

3、鍋入洋蔥爆香，加入番茄、青椒、蘆筍和素火腿炒香后再加入咖喱粉。

4、加入白飯及蛋，入鹽炒勻，最後放入歐芹即可。

做法技巧：爆香洋蔥的時候加少許奶油可以增加香氣。

炒飯的做法三：素火腿炒飯：

原料： 生菜 4 片。

素火腿 5 片 玉米粒 1/2 杯 胡蘿蔔 1/3 條 白飯 2 碗。

輔料： 醬油 1/2 大匙鹽 1/2 茶匙胡椒粉少許。

做法：

1、生菜洗凈、切小四方片，素火腿切丁，胡蘿蔔削皮、煮熟、切丁。

2、用 2 大匙油炒玉米粒、素火腿和胡蘿蔔丁，接著放入炒勻，再加入白飯同炒，最後放生菜，炒勻即可盛出。

炒飯的做法四：時蔬蛋炒飯

原料：冷凍混合蔬菜 1/3 包、雞蛋 2 個、蔥 1 根、白飯 2 碗。

輔料：鹽 1 小匙白鬍椒粉少許。

做法：

1、冷凍蔬菜用開水汆燙后瀝干；蛋打散，用 2 大匙油炒成蛋花盛出。

2、 蔥切丁，用 2 大匙油炒香，放入白飯和冷凍蔬菜同炒，並加入和蛋花，炒勻即可盛出。

炒飯的做法五：醬油炒飯

原料：涼米飯、肉餡、雞蛋、鮮豌豆、胡蘿蔔、圓白菜。

調料：醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜。

做法：

1、胡蘿蔔切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末。

2、坐鍋上火，加肉餡加水（水要多過肉餡），炒至干酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿蔔炒勻出鍋待用。

3、坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發出一部分水分以後加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥薑末和圓白菜絲即可。

炒飯的做法六：臘腸炒飯

原料：白飯 300 克，臘腸 2 根，雞蛋 1 個，蔥 l 根，姜 2 片，油 3 大匙，鹽 1 大匙，胡椒粉 l/4 小匙。

做法：

1、蔥、姜洗凈切絲；臘腸洗凈切片備用。

2、鍋內放入 1 大匙油燒熱，加入臘腸炒熟盛出。

3、鍋內放入 2 大匙油燒熱，放入薑絲和白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。

炒飯的做法七：泡菜炒飯

原料：白飯 300 克，韓國泡菜 40 克，熟柴魚片 10 克，蔥、紅辣椒各 1 根，腌黃蘿蔔 3 片，油 2 大匙，芥末 1/2 小匙。

做法：

1、韓國泡菜瀝干水分、切丁；蔥、紅辣椒洗凈切末備用。

2、鍋中倒入 2 大匙油燒熱，爆香蔥及紅辣椒，放入白飯及韓國泡菜拌炒，加入芥末炒勻。

3、 盛入盤中，撒上柴魚片即可。

炒飯的做法八：翡翠炒飯

材料：洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜一斤、蒜頭三粒、蛋二個、油三大匙。

調味料：鹽一小匙半、另鹽（腌青剛用的）一大匙、味精一小匙。

做法：

1、先將青剛菜洗凈瀝干水份切大塊，拌入大匙鹽，腌清廿分鐘后剁碎擠干水份。

2、蛋打散，煎成兩個蛋餅，然後切一公分小方塊。洋火腿切薄片，再切一公分之小方塊。

3、油燒熱、爆香蒜頭或蔥段取出不要，再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透

加鹽、味精、白飯。

4、再繼續將飯炒透，最後加下蛋，火腿合炒均勻即可起鍋。

炒飯的做法九：香辣炒飯

原料：鳳梨、番茄、洋蔥、荷蘭豆、蝦仁、雞蛋、白飯等適量，調料用香辣醬和鹽。

做法：

1、鳳梨、番茄、荷蘭豆切丁、洋蔥切碎。

2、蝦仁洗凈控干水分；雞蛋炒散盛出備用。

3、燒熱炒鍋下洋蔥炒熟蝦仁荷蘭豆及番茄再加入白飯與雞蛋一起翻炒。

4、最後加鳳梨丁和香辣醬、鹽，慢火炒香即可。

以上就是小編為大家盤點的炒一大波飯的做法啦，是不是覺得原來一個炒飯的做法也可以這麼豐富多彩呢？

網路綜合

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