冬天來一碗酸辣粉，那酸爽，自己在家輕鬆做，附5種不同得做法

冬天來一碗酸辣粉，那酸爽，自己在家輕鬆做，附5種不同得做法

做法一

用料

主料：土豆粉200克、油菜3顆

輔料：大蒜一瓣、花椒面1克、芝麻辣椒油15克、香油1毫升、酒鬼花生20粒、老壇酸菜20克、香蔥3根、紅米椒3個、鹽10克、生抽15毫升、醋20塊、味精3克、糖2克、胡椒粉1克

酸辣粉的做法

1.選用純土豆粉條。

2.提前用涼水泡發好。（最好頭天晚上泡上）

3.新鮮油菜掰開，洗凈待用。

4.香蔥切蔥花，大蒜拍末，紅米椒頂刀切絲。

5.取湯盆一個，加入鹽，味精，糖，生抽，醋蒜末，蔥花，紅米椒，醋，胡椒粉，花椒面，香油，芝麻辣椒油。

6.加入適量開水（高湯更好）沖開。

7.土豆粉條入開水鍋中燙一分鐘，撈入湯盆中。

8.油菜入開水鍋中燙一下，撈入湯盆中。

9.撒上酒鬼花生，老壇酸菜即可。

做法二

用料

主料：粉條一把、豬肉100克、青菜150克、豆腐皮150克

輔料：食用油適量、油潑辣子適量、香菜適量、芝麻適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、蚝油適量、鹽少許、糖少許、醋適量、胡椒粉少許

做法

1.粉條泡軟，豆腐皮洗凈切絲，肉切末，蔥切段，姜切末，青菜洗凈

2.油燒熱，下肉末，煸炒變色后加入豆瓣醬炒出紅油

3.接著加入蔥姜炒香，放入蚝油翻炒幾下

4.加入鹽，糖，及適量清水燒開

5.加入豆腐皮煮三分鐘

6.加入粉條，青菜，大火煮熟即可關火

7.碗底放胡椒粉，醋，撈出，依個人口味加入油潑辣子，香菜，芝麻就可以吃啦~

做法三

用料

主料：紅薯冬粉100克

輔料：鹽少許、醬油適量、辣椒油適量、醋適量、食用油適量、姜少許、蒜少許、花生米少許、榨菜少許、花椒粉少許、香菜少許、白糖少許、味精少許、通菜少許

做法

1.用溫水將紅薯粉浸泡半小時。

2.將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟。

3.煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗里。

4.花生在鍋里炒香，盛出備用。

5.通菜放入沸水焯熟備用。

6.取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥。

7.加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用。

8.鍋里放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。

9.將調好的料汁倒入拌勻，然後淋在紅薯粉上.

10.加入炒好的花生米、榨菜、香菜、通菜即可。

做法四

用料

主料：粉條（干）1把、豬肉(肥瘦)100克、千張150克

輔料：豆瓣醬1湯匙、蔥姜適量、白糖1茶匙、白鬍椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、米醋適量、青菜150克、香菜3棵、香蔥3棵、油1湯匙、精鹽適量、辣椒油適量

酸辣粉的做法

1.豬肉最好是選擇帶點兒肥的，切碎；粉條用熱水泡軟或是先煮軟；為了營養更加均衡，我添加了千張，切絲；蔥姜切碎、青菜洗凈

2.熱鍋熱油，先放豬肉煸炒出油，然後放豆瓣醬炒出紅油

3.接著放蔥姜炒香，再放蚝油翻炒

4.添加適量清水，大火燒開，同時加鹽調味，加點白糖同煮

5.放入千張絲煮上幾分鐘

6.然後放入青菜和粉條略煮即可

7.大碗里加上白鬍椒粉和米醋，先舀兩勺湯，再撈千張、粉條和青菜進來，放點兒油潑辣子，撒一把香菜和香蔥碎，拌勻開吃

做法五

材料：

1、紅薯粉適量

2、油辣椒材料：辣椒粉2湯匙，花椒8粒，玉米油6湯匙，生抽1湯匙，芝麻醬1湯匙，芝麻油1湯匙

3、湯底：玉米油1湯匙，豆瓣醬1湯匙，蒜末1湯匙，薑末1茶匙，雞湯適量

4、其他配料和調料：花生仁1小把，黃豆1小把、香菜碎，香蔥碎，芹菜碎，榨菜碎，紅尖椒圈，青菜、醬油1湯匙、醋2湯匙，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，白砂糖1/2茶匙

做法：

一、油辣椒

1.辣椒面和花椒粒放進耐熱容器中，大一點兒，否則溢出來就不好了

2.燒熱玉米油至6成熱

3.將一半的熱油倒進辣椒面中，攪拌均勻

4.等半分鐘到一分鐘的樣子，再把剩餘的熱油倒進辣椒面里，攪拌均勻

5.加入生抽

6.加入芝麻醬和芝麻油，攪拌均勻，油辣椒即成

二、湯底

1.鍋中入玉米油，小火爆香豆瓣醬，至出紅油

2.加入姜蒜末，煸炒出香味

3.下入雞湯，量自己