冰激凌和冰淇淋的區別？我一直以為沒區別啊！

近日，全國多個城市先後開啟了熱浪模式，何以解憂，唯有一頓冷飲。

「老闆！來個冰淇淋……不對，來個冰激凌……冰……算了，我不要了。」

怎能讓這樣的對話出現在冷飲店前，冰激凌和冰淇淋究竟有什麼區別？快來一探究竟，閃耀你的朋友圈！

相傳最早的時候，冰激凌這種冰凍的奶製品，是由人發明的。數百年前，人就知道將冬天結成冰的河水，切割成塊，儲存於地窖，待夏天取出，同搗碎的水果攪拌后食用。從元代開始，人們就生產冰激凌。

直到馬可·波羅離開時，把冰激凌的製作方法帶回義大利，后又傳到法國和英國。

馬可·波羅在《東方見聞》一書中說:「東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。」所謂奶冰就是在元朝人做出來的冰激凌，元朝人還將平常食用的果醬和牛奶混入其中，這樣凝成的冰像沙泥一樣，比冰塊要柔軟很多，入口即化。

1560年法國皇后的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕並刻上花紋，使其更加色澤鮮艷而且美味可口，才逐漸發展為現在我們食用的冰激凌。因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來的。

從字面上看，冰激凌的「激」字，本有激烈、激動的意思，形容比較硬朗。「水」與「敫」聯合起來表示「水從一個狹小的孔洞噴出，擴散到一個大範圍空間」；「凌」字有解作「冰」的意思，冰凌，凌錐，滴水成凌。總體上「激」「凌」二字都有形容好像冰一樣硬。

冰淇淋的「淇」字，有形容水流動的意思，「淋」字有讓水或其他液體自上落下的意思，「淇」「淋」二字卻有形容水流動的狀態，又猶如柔軟的意思。因此，從字面上說，冰激凌與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態。

從製作工藝上看，冰激凌多數屬於硬冰淇淋性質，其製作方法是將混合好的冰淇淋漿料放到一個容器裡面，隨後放進冰箱，經過冷藏之後形成冰激凌，主要在工廠加工，冷凍到店內銷售。

而冰淇淋一般歸屬軟雪糕的製作，是由軟冰淇淋機生產出來的一種半流固態型冷凍甜品，口感特別細膩圓潤香滑，優質的軟冰淇淋應該入口即化。冰淇淋機就是專門用來製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。

軟冰淇淋由於容易變形，一般製作完成後使用蛋筒或杯子承托，現做現賣，適用於餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所。

好啦，你現在知道冰激凌和冰淇淋到底有什麼區別了吧？

我不管，我只管吃！不管冰激凌還是冰淇淋，好吃就行！

小編為此整理了一些冷飲的食譜供大家降溫：

藍莓芒果西瓜冰

食材 ：藍莓（煮醬）、藍莓、西瓜（榨汁）、芒果（切塊）、砂糖適量

做法：

1.藍莓加砂糖，煮成藍莓醬，放涼；

2.西瓜榨汁，芒果切塊；

3.舀一勺藍莓醬到雪糕模子里，放入芒果塊及新鮮藍莓，倒入西瓜汁，至八分滿；

4.冷凍4小時左右；

5.脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。

奇異果優格雪糕

食材 ：奇異果、蜂蜜、優格

做法 ：

1.奇異果去皮，切片；

2.蜂蜜與優格混合拌勻；

3.將奇異果片貼在雪糕模子內壁上；

4.倒入蜂蜜優格，至8分滿；

5.冷凍4小時左右；

6.脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。

優格杏醬雪糕

食材：杏子（煮醬）、砂糖適量、優格、蜂蜜

做法：

1.杏子加砂糖，煮成杏醬，放涼；

2.優格與蜂蜜拌勻；

3.以一勺優格一勺杏醬的順序倒入雪糕模，用牙籤或雪糕棒輕輕攪拌（不要完全拌勻）；

4.冷凍4小時左右；

5.脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。

哈根達斯風味冰淇淋

食材：雞蛋、淡奶油、煉乳、細砂糖、檸檬汁

做法：

1. 雞蛋用雞蛋器分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁，把30g細砂糖分兩次加入蛋白中，用打蛋器打至乾性發泡，打好的蛋白放入冰箱冷藏備用；

2. 淡奶油提前放入冰箱冷藏，倒入容器中用打蛋器打至8、9成發；

3. 把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散，將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合；

4. 再分次加入煉乳，步驟同上，將冰箱取出的蛋白粉加入到攪拌好的淡奶油中，加一次攪勻一次，直至全部拌勻即可；

5. 將拌好的冰淇淋倒入密封盒中，加入果醬或堅果（視自己的口味決定），然後放入冷藏室冷藏五小時以上。

牛奶奧利奧冰淇淋

食材：牛奶、動物性鮮奶油、奧利奧、糖、蛋黃 、香草香粉

做法：

1. 將牛奶、糖、蛋黃（打散）、香草香粉攪拌均勻，用中小火加熱，加熱過程中不停地攪拌至濃稠狀，放涼備用；

2. 淡奶油打發到奶昔狀和放涼的蛋奶漿混合攪拌均勻；

3. 放入冰箱40分鐘取出，將奧利奧餅乾捏碎全部加入攪拌均勻；

4. 40分鐘后再取出攪拌，重複4至5次左右。