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其它口味

其它口味

1.

現殺活老母雞過水冷凍半天以後再拿出來解凍。

活雞新鮮肉質好,過水除掉血水和雜質,冷凍再解凍(直接自然解凍,不可再泡水)鎖住新鮮,湯的味道更加濃香。

解凍完以後可能滲出來的水要倒掉

2.

佐料切好備用

3.

油熱後放薑片和大蔥片爆鍋,待煸出香味再下解凍好的雞塊。

4.

炒出香味以後把雞肉倒入湯鍋,加水沒過雞肉並加入香葉,紅棗

5.

因為老母雞一般比較難熟,所以第一遍先把老母雞燉半小時能到六七成熟,然後再加入土豆和大蔥段。

6.

繼續燉半小時以後加鹽調味出鍋。

烹飪技巧

1,除了蔥姜等自然調味料以外最好不要加其他調製調味料,免得破壞雞湯本身的香味兒。

2,土豆比較容易熟,所以不能第一次燉雞肉的時候就放進去。

3,雞湯加入党參也是非常不錯的,只是今天沒有了所以沒加。

4,如果是產婦喝的話那最好要小火燉3小時以上。

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