雞蛋的秘密，你知道多少？

天天吃雞蛋，都在說雞蛋好，雞蛋吃了究竟有啥好處？

1.補充優質蛋白質

一切生命都離不開蛋白質，相對於粥和麵包，雞蛋裡面的蛋白質氨基酸構成更好，它的必須氨基酸組成和人體基本相似，生物學價值也是所有事物中的佼佼者，所以雞蛋的蛋白吸收率比粥和麵包等食物高多了。

2.增加飽腹感

有研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加。雞蛋不僅為人體提供高質量的蛋白質，還能延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感，同時雞蛋中的蛋白質和脂肪能持續提供平穩的能量。

3.提高記憶力

雞蛋中含有極其豐富的膽鹼，這種膽鹼是合成大腦神經遞質乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分之一，吃雞蛋有助於提高記憶力，使注意力更集中！

4.提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

5.保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

雞蛋營養豐富又健康，現代人基本都養成了每天吃雞蛋的習慣，那麼你吃的雞蛋真的有那麼健康嗎？眾所周知，濫用抗生素這個話題一直比較火熱。人們已經在有意識的減少使用抗生素來進行疾病治療，可卻並不知道，抗生素被長期加入到他們的食材當中。

比如養雞場，在那樣擁擠的環境中，如果有幾隻雞生病了，就勢必會導致幾百上千隻雞死去，這是養殖場老闆最怕見到的情形，所以雞的飼料中必須添加抗生素來預防疾病，而這些抗生素也勢必會殘留在雞肉和雞蛋里。

曾有學者說過：吃1個雞蛋相當於打了1針抗生素。其實，在抽樣的各種肉類中，全部都能檢測出抗生素的殘留。所以即便不去醫院，不選擇抗生素治療，人們體內也有一定的抗生素殘留。更可怕的後續結果是，造成人體超級細菌的誕生，也就是我們常說的耐藥性，那時，即使一個小病，也將藥石無靈。