醬牛肉的家常做法 醬牛肉怎麼做好吃:
1.用清水浸泡一下牛肉,至少2小時,中間如果水變紅就換水。
2.浸泡完成後,去掉牛肉表面的粘膜,然後用刀分成幾塊后,撒鹽揉搓一下。
3.然後用保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏腌漬隔夜。
4.隔天先準備一鍋清水,腌漬好的牛肉,冷水入鍋,大火煮開。
5.在煮的過程中,準備一鍋料包,把花椒、八角、香葉、桂皮,姜塊裝入備用。
6.水沸騰后能看到表面一層浮沫,可以用漏網撈出,或者直接用夾子把牛肉撈出。
7.再重新準備一鍋清水,把料包,蔥段放入。
8.生抽,老抽,冰糖,豆瓣醬一次加入,然後把預留的滷汁一起倒入。
9.當鹵料湯沸騰后,加入剛才瀝水后的牛肉。
10.轉小火,定時40分鐘即可。
11.在煮的過程中如果表面有浮沫,就撈出來,如果你第一步浸泡的好的話,基本這次就不會有過多的浮沫了。
12.關火后,撈出蔥段跟料包。
13.用夾子撈出牛肉塊。
14.把滷水用篩網過濾。
15.一部分倒入裝牛肉的大碗中,浸泡牛肉,保鮮膜密封後放入冰箱冷藏,浸泡牛肉更佳入味。另一部分的鹵湯繼續作為老湯保存,下次再做醬牛肉的時候加入,味道更佳
16.做好的牛肉切片,沒有發渣,沒有散掉,那麼你的醬牛肉就成功了。