做飯最怕沒食慾,
往往菜的色與味起著重要作用。
「涼拌手撕雞」
用料:
雞半隻、黃豆炸1把、食鹽半勺、醋2勺、味精半勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽1勺、香菜適量、白糖2勺、辣椒粉2勺
--做法--:
1.涼水多半鍋,將雞放進去,丟幾段蔥白和薑片進去
2.轉大火燒開,期間用湯勺撇去浮抹。(如果雞不大,又足夠嫩的話,湯燒開后2、3分鐘即可關火,然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘,保證能熟且肉質鮮嫩。)
3.雞肉撈出,最好過一下冰水,雞皮嚼起來會更有彈性
4.將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開,呈條狀,想吃的過癮,可以撕的更豪放些
5.調料的製作:將蔥姜蒜細細剁碎(用刀面拍一下蒜,就可以快速去衣了),和油炸黃豆一起放在一個小碗中
6.然後調入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺,再倒入少量涼雞湯,調勻
7.干辣椒面2勺、川花椒面半勺
8.另起鍋,倒入適量油,燒至7、8成熱,然後澆在上面
9.切點香菜,碼在撕好的雞肉上,美美滴澆上一大勺調味汁即可。
「肉丁炒杏鮑菇」
食材:
杏鮑菇1個、紅和綠甜椒半個、豬肉100克、家樂熱炒鮮露1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉少量、姜2片、蒜2瓣、食用油適量
做法:
1.杏鮑菇洗凈切丁、豬肉、甜椒切成小丁,姜蒜切碎。
2.肉丁加入鹽、澱粉、胡椒粉腌10分鐘后加入家樂雞粉和食用油,拌勻后腌制5分鐘。
3.干鍋把杏鮑菇炒軟盛出備用。
4.起油鍋把肉丁炒至8成熟盛出。
5.鍋內放油燒熱放姜蒜爆出香味。
6.加入甜椒翻炒片刻。
7.再倒入杏鮑菇翻炒。
8.加入適量的鹽調味。
9.把肉丁倒入鍋內翻炒。
10.至肉丁熟后加入家樂熱炒鮮露。
11.最後撒上蔥花即可出鍋。
「西芹炒肉片」
食材:
豬肉100克、西芹150克、胡蘿蔔半根、食鹽3克、食用油30克、生薑6克、白皮蒜10克、黑木耳60克、生抽8毫升、白糖4克
做法:
1.黑木耳提前浸泡,肉切片,香芹切段,胡蘿蔔切片,姜切片,蒜切片。
2.鍋中熱油,把肉片先炒至轉色,后加入生抽、食鹽炒勻,盛出備用。
3.洗鍋重新熱油,把蒜片、薑片爆出香味,加入胡蘿蔔和香芹小炒至6成熟。
4.加入黑木耳繼續翻炒片刻。
5.然後加入炒過的肉片。
6.這時加入食鹽、白糖炒勻即可(白糖提色,不喜可不加)。
「韭菜木耳炒雞蛋干」
食材:
雞蛋干1塊、黑木耳1小把、韭菜1小把、油鹽適量
做法:
1.黑木耳提前浸泡,雞蛋干切條,韭菜切段。
2.燒鍋開水,將雞蛋乾絲和黑木耳絲進去,加入適量的鹽。
3.大火煮開后再煮上一分鐘后撈出備用。
4.熱鍋涼油,放入韭菜段進去翻炒。
5.韭菜翻炒變色后將焯好的雞蛋乾絲和黑木耳絲進去混合翻炒。
6.加入適量的鹽調味翻炒均勻,即可。
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