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豆腐腦的做法和配方 豆腐腦有什麼好處?

豆腐腦的做法和配方 豆腐腦有什麼好處?

豆腐腦是的傳統食物,有著悠久的歷史。豆腐腦,是利用大豆蛋白製成的高營養食品,經常出現在人們早餐桌上。豆腐腦的做法和配方是怎麼的呢?接下來就和51養生網小編一起去看看吧!

豆腐腦的做法和配方

做法一

材料:嫩豆花、澱粉、冬粉、芹菜、大頭菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條(可以用紅燒的牛肉或者雞絲,這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的,分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦,我用的是臘肉條條代替)。

做法:大頭菜切小丁,芹菜切末;大概50G的澱粉吧,我們做了四大碗;將澱粉用水調成水澱粉,不要太稀也不要太稠,兌水的時候剛好沒過澱粉即可;鍋中燒四碗水,水開后緩緩倒入水澱粉,一定要緩緩倒,邊倒邊攪,否則就要結成塊狀影響口感,待燒開冒泡;用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片;將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中,待再次燒開即可;取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟冬粉;舀入豆花澱粉糊入碗,裝大概六、七分滿,再放入適量煮好的冬粉;撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可!

做法二

做法:黃豆洗凈,用清水浸泡四個小時以上;將泡好的黃豆倒入豆漿機中,倒入適量的水,煮好豆漿;內脂用少許涼水融化;豆漿濾掉豆渣,放涼至80-90度,倒入內脂中,蓋上蓋靜置二十分鐘即可。豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段;木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵,姜切末;豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘;鍋中放少許油,放入薑末、肉末炒至變白,放入扇貝翻炒均勻,放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽調味、老抽調色,倒入適量清水煮沸,最後加水澱粉勾芡即可。

做法三原料:盒裝嫩豆腐做法:將木耳、黃花、香菇切丁,炒鍋內放少許油,翻炒。加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精,待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。將盒裝嫩豆腐打開包裝,用勺子橫向將豆腐舀出,放入鍋中,2分鐘后關火。將製作好的豆腐腦盛入碗中,加少許蒜泥和辣椒油即可。

豆腐腦的好處

1、消化吸收率達95%

而且豆腐的消化吸收率達95%以上,不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。豆腐腦含有豐富的鈣,通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量,更何況是豆腐腦。

2、增強食慾

豆腐腦中含有大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾。

3、促進腸胃消化

豆腐腦中含有大量礦物質以及微量元素,可以有效的促進腸胃的消化。

4、有助牙齒、骨骼生長

多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。

5、心腦血管疾病患者多吃

對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦,因為其中不含膽固醇,因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳葯膳佳肴。

以上就是關於豆腐腦的做法介紹,相信大家也有了一定的了解,希望會對你有幫助!

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