夏日雞湯的8種做法，補水不上火哦

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。小編在這奉上幾款美味又養生的滋補雞湯，夏天喝它補水，趕快做起來吧！

板栗參雞湯

材料：

雞（半隻）、板栗（十個）、胡蘿蔔（一根）、蔥（兩段）、姜（兩塊）（一塊拍散一塊切片）、西洋參（8克）、枸杞（20粒）

調料：鹽、胡椒粉

製作步驟：

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。

3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。

5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

花菇燉雞湯

主料：雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵。

製作步驟：1、雞清洗處理乾淨，花菇用溫水泡發（大概一小時左右）。2、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。3、放入薑片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈），放入泡發好的花菇。4、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

小竅門：1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。

當歸竹蓀土雞湯

材料：土雞（母雞1隻）、當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)

製作步驟：

1、準備好的主要原料，買來的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。

2、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里。3、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。

4、加水沒過雞肉，除竹蓀外，其他材料一同加入。5、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時后，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

小竅門：我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣，可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉，可以調一個沾料就OK了。

宮廷雞湯

材料：

老母雞（油雞）（1隻）、薑片（少許）、水（適量）、鹽（適量）、枸杞、紅棗、香蔥（適量（也可不加））

製作步驟：1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。2、備好材料。清洗並處理雞，剪掉雞爪的指甲。

3、清洗后的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）整隻放入深鍋里。4、姜切片，備紅棗和枸杞（枸杞、紅棗不加也可以）；香蔥切末。

5、鍋里填入水，水量大概沒過雞身，放入薑片，大火煮沸，然後撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。7、煮好的雞湯，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

胡蘿蔔玉米雞湯

材料：

雞肉(適量)、胡蘿蔔(適量)、玉米(適量)、紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)

製作步驟：

1、胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發；胡蘿蔔去皮，切成小塊；玉米切成小段；雞肉切成小塊，焯水後備用。3、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。4、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米；轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

蓮藕香菇鮮雞湯

材料：雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克

調料：鹽、雞精各適量

製作步驟：1、備齊材料，蓮藕洗凈去皮，切成片；雞腿洗凈，剁成塊。4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

小竅門：此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。

竹蓀雞湯

材料：

柴雞一隻、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量

製作步驟：1、柴雞洗凈斬塊備用，乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用。2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。3、將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。4、竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。

山藥燉雞湯

材料：土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。

製作步驟：1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化，土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。2、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。3、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開，再次撇凈浮沫后，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉，燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。即可。

山筍野菌土雞湯

材料：

2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。

製作步驟：1、新鮮土雞一隻，清理乾淨后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用，紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片。

2、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香，等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香。3、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時。4、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。