一個講究的鐵板燒牛排要蘸四種鹽，而且一鍋厲害的煲湯能解暑

漫漫夏日每個人都有自己的過法，可吃點玩點不一樣總沒錯。

沾四種鹽吃的鐵板燒牛排

米蘭風煎炸和牛肉牛排及牛柳

通常來說你吃牛排都用什麼調料？黑椒、食鹽、還是迷迭香？北京香格里拉飯店西村日餐廳最近由客座主廚Tomonori Miyazawa推出了特獻鐵板燒主題菜單，其中的米蘭風煎炸和牛肉牛排及牛柳這一道菜就在盤中提供了碳鹽、海鹽、迷迭香鹽和覆盆子鹽四種選擇，用不同部位的牛肉配不同的鹽還真能吃出不一樣的風味。由於主廚擅長鐵板燒料理、義大利美食、法餐以及糕點製作，所有菜品都融合了日式鐵板燒及西方料理的創意，上桌后要不是得用筷子吃，你會覺得自己在吃西餐。

雲上的奇妙餮宴

凍松露/煙熏奶油鵝肝/香草鹽和水果

一口奶油鵝肝吃到滿鼻子都是雪茄香？一隻生蚝散出海霧和清酒的味道？一份茴香約等於奶油香的義大利飯？一勺奶油冰激凌后味有豐富甘草片般的清甜？這餐由西班牙名廚Erlantz Gorostiza料理的雲端米其林星宴在北京國貿大酒店的國貿79西餐廳呈現。79西餐廳根據其所處酒店層數79層命名，在雲端一邊看日落，一邊享用菜品及其背後的故事，是一種絕對難忘的體驗。恰逢華燈初上，佐餐來點侍酒師針對每道菜搭配的葡萄酒，你會迷醉在初上的夏夜中。

橄欖油唱主角的米其林宴

銀鱈魚、海鰲蝦、羊排，好像不論哪道硬菜吃起來都難逃既油又膩的命運，單獨一道就足以填飽肚子了，更何況一頓吃三樣。但假如換為米其林星級廚師Tano Simonato來掌勺可能就大有不同。這位在米蘭擁有米其林一星餐廳Tano passami l'olio的大廚擅長使用優質初榨橄欖油烹飪健康菜肴，近日他做客北京麗思卡爾頓酒店的巴羅洛餐廳，在瑞士甜菜秘漬銀鱈魚輔以田蒜蛋黃醬、海鰲蝦配檸檬清湯、蜜漬可可乾果羊排等菜品中突出食材原本的鮮香，秘訣不光是特調橄欖油，還有咖啡豆和朱古力來解膩。

三伏天來煲熱湯清涼解暑

椰皇煲老雞

全城熱浪無處可躲怎麼破？其實呆在空調房裡喝冷飲之外，遵循傳統的」不時不食「智慧選擇吃喝應季的湯食真能夠起到解暑的作用，比如大熱天來一煲熱湯。老雞湯聽起來的確很熱，但加上清暑降噪的椰皇一起煲足4小時卻能一掃夏日煩悶；排骨煲下肚可能又頂又膩，但加上霸王花和銀杏卻甜香馥郁；冬瓜倘配上雞汁蒸制，口感粉糯滑嫩之外還有利水的功效；牛肉經紅酒燉燒后配上青筍，爽脆清新。這些都是湯城小廚今夏的新菜，是能給炎炎烈日的盛夏一口清爽的。

返樸歸真的夏日清新法餐

蘆筍與西柚沙拉配以橘味優格醬汁

誰說法餐就一定繁複？北京香格里拉AZUR「聚」餐廳的夏季菜單就很小清新。這間法餐廳的當季菜品由米其林主廚Mauro Colagreco設計，不僅有豌豆、草本類當季新鮮時蔬大量加入餐食之中，同時Mauro用自己最擅長返樸歸真的烹飪方式，通過烤羊排搭配羊汁並佐以時蔬及海草、日本真鯛魚搭配茴香根並佐以青口及藏紅花汁等菜品展現出法國南部的清新風格。如果你拒絕清新，鹽殼炬烤紅菜頭搭配魚子醬汁、番茄清湯搭配羅勒意餃及海螺肉等創意菜肴也會讓你眼前一亮。

上過天的烤鴨也要下海了

作為最具代表性的北京宮廷美食，北京烤鴨在飛進飛機頭等艙菜單后又正式「下海」了。前不久，大董意境菜與皇家加勒比國際游輪攜手合作，將在「海洋量子號」與「海洋贊禮號」游輪上給中外假期客們呈現新派中式美味。烤鴨雖是招牌菜之一，但大董意境菜的精彩卻不止於此：象拔蚌與鮮花椒依偎在晶瑩剔透的冰球內，鮮美中帶著微微的麻香；黑松露墨魚汁文思羹里的文思豆腐刀工出挑，不僅營造出水墨般的視覺效果，醇厚潤澤的味道也如同耐品的畫作一樣令人回味……正如皇家加勒比北亞太及區總裁劉淄楠所說，當下的郵輪產品需要的不是本土化，而是優化。

不光自然也很人文的「長白雲之心」

惠靈頓海濱

首先要說的是「長白雲」和長白山沒有任何關係，紐西蘭南島貫穿全島的南阿爾卑斯山脈有很多山峰都在雪線以上，因常年積雪而得名「長白雲」。而在這「長白雲」之下的惠靈頓、馬爾堡和尼爾森三大地區位於紐西蘭的中心地帶，是集中了紐西蘭電影、藝術、文化、美食、美酒等體驗的「長白雲之心」。日前，電影導演烏爾善以及作家殳俏前往紐西蘭中部地區，分別展開了一場靈感與創意、美味與有機生態的探索之旅，並通過系列影片從人文視角展現了紐西蘭的風土人情。

一杯紅酒配電影，哦不，電音

沒那麼簡單，葡萄酒和電音這兩個聽起來不太搭的東西放在一起居然能發生奇妙的化學反應。紐西蘭貿易發展局最近在北京衚衕里組了一個美食美酒音樂社交局，讓你在電音的動感旋律中，品嘗30多種產自馬丁堡、霍克斯灣、馬爾堡、中奧塔哥等地的長相思、黑皮諾純凈美酒，同時還能試吃芝士飛碟、缽缽蝦、蘇格蘭威士忌炸彈以及魚和薯條四種小吃。現場老外很多但你不用擔心語言的問題，吃喝玩樂就是共同話題。