鵪鶉蛋紅燒肉怎麼做?
食材
五花肉500g,鵪鶉蛋12個,姜1大塊,蔥6根,糖3大勺,老抽1.5大勺,生抽4大勺,料酒100ml
方法/步驟
五花肉切成2.5cm見方的小塊,姜切片待用
將五花肉放入鍋里,到能沒過肉的清水,加3、4片姜,2根蔥一起小火煮開,煮好的肉熱水洗凈瀝干
肉塊放鍋里中火略炒至出油,倒入料酒
讓酒氣揮發一下,再下老抽、薑片和剩下的蔥(留一點蔥切絲擺盤用),加開水至沒過肉,轉移到燉鍋小火煮30分鐘
煮肉時將鵪鶉蛋煮熟,水開后再煮4分鐘即可,沖冷水后剝殼
將剝好的蛋下到燉鍋里繼續小火20分鐘
下生抽和糖,撈出煮爛的蔥。開大火收汁,約10-15分鐘,收至喜歡的濃度,裝盤撒蔥絲即可(圖片來源:視覺)