聯合國啟動檢測地溝油項目；台灣公布鑒別「假特級初榨」橄欖油新技術

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6月9日，國際原子能機構宣布與聯合國糧農組織合作開展一個新項目，幫助各國能夠通過低成本的攜帶型工具，快速發現假冒食品和污染食品，有13個國家參與了該項目，包括奧地利、比利時、、印度、馬來西亞、摩洛哥、俄羅斯聯邦、新加坡、斯里蘭卡、瑞典、英國、烏干達和美國。

該項目最初將側重於設計出快速分析奶粉和植物油的方法。這兩種食品特別容易被摻假。例如「地溝油」，就是將使用過的植物油再回收，並迴流到食物鏈中。該項目預計將在未來兩年內取得初步成果。

目前，各個國家通常依賴標籤和文書來保障食品安全，但這些都可以被偽造的。雖然專業研究實驗室能夠相對較快地檢測食品中不同類型的作假和污染，但許多國家缺乏這方面的能力。

國際原子能機構是聯合國系統內推廣「和平使用核能」的組織，經常參與國際事務，比如朝核問題、伊朗核問題，怎麼如何能夠幫助檢測地溝油呢？

大家在機場等邊境檢查中見到的儀器，就是用於檢測非法藥物和爆炸物的核技術-離子遷移譜技術（ion mobility spectrometry,IMS），國際原子能機構認為，IMS技術在改造后能檢查出食品中的摻假、污染物和黴菌。

▲常見大小的離子遷移譜技術爆炸物檢測儀

原子能機構啟動的這一新項目分為兩部分。其中一部分是將目前的IMS技術進行改良，將其微型化植入智能手機一類的的高性能手持計算設備。

另一方面，國際原子能機構計劃聯繫聯合國多部門，開發全面的食品分析指南和真實的參考樣品資料庫。在將食品經過IMS儀器分析、得到分析結果后，用戶可以根據資料庫中的相關樣本判斷食品是否安全、真實、適合食用。

此外，此類方便快捷的檢測方式大大減少了執法成本，提高了檢查效率，避免了食品生產廠商送檢流程等規則漏洞。

希望國際原子能機構的這項研究能夠儘快制止食品相關的欺詐，不僅給予大眾一個快捷、低成本的食品檢測手段，更重要的是重建百姓們對於食品安全的信心。

進口、高價的橄欖油是不少人追求健康的首選，但號稱「特級初榨橄欖油」是真的嗎？

經過冷榨處理的「初榨橄欖油」和用橄欖果渣萃取的橄欖油，價差卻可達十倍，歐盟「前十大食品詐欺風險產品」報告中，橄欖油常因純度不足、用低價油品充數或使用不法添加物，成為最易發生「食品詐欺」的食品冠軍。

根據國際食品法點委員會(Codex)標準，目前僅針對重金屬、酸價、遊離酸度訂出標準，且標準彈性很大，一旦在普通橄欖油中添加一定比例的特級油品，就能符合「特級」的標準。加上目前歐洲要鑒別是否為高級初榨的橄欖油，只能靠品油師，不僅無法大量檢驗，且專家數量也不足。

台灣食葯署歷時一年，研發新利器，發現「3-單氯丙二醇酯」的含量可有效作為鑒別初榨橄欖油指標。油脂一經高溫脫臭精鍊過程，就會產生高含量3-單氯丙二醇酯，初榨橄欖油因只經過冷壓萃取，理論上不會產生3-單氯丙二醇酯或僅有極微量。

食葯署實際測試市售42件不同等級的橄欖油檢體，結果發現特級初榨橄欖油、橄欖油及橄欖渣油中3-單氯丙二醇酯的含量確實有明顯差異，

以特級初榨橄欖油最低，約0至0.2mg/kg；一般橄欖油為1至7mg/kg；橄欖渣油最高，約7至20mg/kg，依其含量分佈即可有效區別等級。

台灣食葯署這項研究成果在今年5月已獲知名國際期刊Food Additives and Contaminants接受刊登，未來也會應用於監測市售產品標示的符合性，保障消費者權益。

內容來源：oilcn油訊

整理編輯：Shirley Xue，Foodaily每日食品網

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