夏天吃冷盤有講究
1.夏天做涼拌菜,這些食物千萬別生吃:
土豆、茄子、四季豆。
其中土豆、茄子中含生物鹼,這種生物鹼很可能危害到你的健康;四季豆中含生物毒素,即使烹調時都需要煮得非常熟才能破壞掉它的生物毒素,才能對我們健康不產生危害。
2.蔬菜焯一下再涼拌更安全
夏天是微生物容易滋生的時候,很可能污染到菜品里,所以有一些冷盤可以先焯一下再涼拌,這樣會更安全一些。
3.巧用調料來殺菌
我們拌冷盤時常用一些生薑、大蒜、醋等,它們一方面是調味料,一方面是殺菌劑,多使用這些調料,可以更多保證我們的飲食安全。
4吃蔬菜沙拉謹防微生物污染
蔬菜沙拉冬天食用是沒有問題的,但夏天一定要小心。
首先葉菜在拌菜前一定要清洗得非常乾淨;其次是拌沙拉使用的蛋黃醬實際上是微生物的培養基,如果有微生物的話,它會在這一類醬里長得很快。