除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿, 全被它占齊了, 農村人都愛吃

西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。

中醫認為，西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

西葫蘆炒番茄

番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基。自由基是一種帶多餘電子的氧分子或氧原子，好比人體中破壞力和殺傷力極強的寄生蟲，它們以侵蝕支持人體健康的細胞、蛋白質為生，有時還攻擊人體各部分功能控制中心(如免疫調節中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等)，並通過血液在體內四處流竄，成為人體極其可怕的健康殺手。通過清除自由基，番茄紅素能防止癌症和一些慢性疾病的作用。

材料：西葫蘆一個，番茄2個

做法：蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊。鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然後裝盤備用。熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然後加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來）炒出來使這個樣子滴。倒入西葫蘆，，加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。

西葫蘆炒豬腰

豬腰有補腎氣、益精髓、通膀胱、消積滯、止消渴、養血護肝之功效。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者，以及老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

材料：豬腰300克，西葫蘆100克，紅辣椒少許，油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油、料酒、澱粉、雞精適量。

做法：1、豬腰從中間片開去除腥臊部分切腰花，放少許鹽腌腰花，去除水分后加入干澱粉抓勻。2、起鍋燒開水，下腰花焯燙，打卷后立即撈出。3、西葫蘆、紅辣椒洗凈切片。4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放西葫蘆、糖煸炒片刻。5、放腰花、紅辣椒炒勻，加醬油、鹽和雞精調味即可。