早餐吃膩了包子饅頭,換換新口味,學做南瓜雙色螺紋卷早餐

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早餐包子饅頭吃膩了,來學做南瓜雙色螺紋卷早餐,換換新口味，家裡大小朋老朋友都愛吃哦，常吃還有降血脂的作用~

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準備老南瓜（圖1）一個。盡量選皮硬色深的老南瓜。切出1/4，去皮切塊，160克，上鍋蒸熟（圖2）。南瓜易熟，鍋邊冒汽后我又蒸了六分鐘，停火燜了五分鐘。3、取出趁熱搗成泥，為了得到非常細膩的南瓜泥我用細網篩過濾了一遍。取125克南瓜泥，待南瓜泥溫度下降到35度以下時加安琪酵母1.5克（圖3），攪拌均勻。

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加麵粉210克（圖4）。揉成光滑細膩有彈性的麵糰336克，表面塗一層薄薄的食用油（圖5），防止發酵時麵糰表皮乾燥。容器上蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。材料B中的所有材料：麵粉250克、安琪酵母1克，水135克，揉成光滑細膩有彈性的麵糰（圖6），表面塗食用油，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

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麵糰發至兩倍大小，手指蘸乾麵粉，在麵糰頂部捅一個小洞。拔出手指后，小洞既不塌陷，也不會快速回縮，而是基本保持原狀，發酵就完成了。發酵好的黃色麵糰（圖7）。發酵好的白色麵糰（圖8）。發好的兩種麵糰分別揉搓到內部的氣體全部排出后，各分成兩部分（圖9）。

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黃色麵糰、白色麵糰各取一塊（暫時不用的兩塊麵糰分別放在發酵時

用的容器內蓋保鮮膜），分別擀成（用麵條機最好）3毫米厚的長方形大片，用刀切除不規則的邊角，使之成為兩個大小一樣的規則長方形（圖10）。切出的邊角放回容器留待下次一起製作。將白色面片放在黃色面片上（圖11）。為了使兩面片完全貼合在一起，蒸的時候不至於裂開，我用擀麵杖又擀壓了兩遍。也可以在黃色面片和白色面片上分別刷薄薄一層清水，然後再疊放在一起捲起。

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從長的一端橫向捲起成雙色面卷（圖12）。切去兩頭不規則部分，剩餘部分切成大小均勻的螺旋卷坯子（圖13），整形。墊干玉米葉，放在籠屜上（圖14）。重複10－13，做好所有螺旋卷坯子，共16個。蓋上玻璃鍋蓋，放在溫暖處二次發酵。用手指輕按外皮，凹印能迅速回彈，恢復原狀，即為二次發酵完成。涼水下鍋，大火燒開，鍋邊開始冒汽後轉小火繼續燒15分鐘（圖15），關火，3分鐘后開蓋取出即可。

1、製作南瓜麵糰時我沒有加水，因為蒸鍋蒸出的南瓜含水量較大，所以我直接把酵母加到南瓜泥里了，加麵粉后感覺軟硬合適。建議將南瓜麵糰和的稍硬些容易做出形狀。如果自己感覺麵糰太硬可以再加少許水，但一定要注意一次少加。

2、白色麵糰盡量和南瓜麵糰軟硬一致。

3、南瓜切塊后也可以放在微波爐里叮熟，水分較蒸鍋蒸的少。和面時如果感覺太硬可以加少許水。

4、步驟13切出的不規則部分不要扔，放在玉米葉上二次發酵蒸熟一樣很好吃。