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南瓜開始成熟啦!這些南瓜做法都太美味了!

南瓜開始成熟啦!這些南瓜做法都太美味了!

前兩天打電話回家

我媽說家裡開始吃南瓜啦!

我特喜歡燜南瓜

不用太多的調料

稍微加點鹽更襯托南瓜本身的香甜軟糯

本身金燦燦的顏色也特別讓人有食慾

南瓜臘腸飯

大米200g / 臘腸400g / 南瓜350g

杏鮑菇300g / 姜10g / 鹽2g / 胡椒粉2g / 生抽20ml

1.臘腸切丁,姜剁成姜茸

2.大米洗凈提前浸泡,浸泡1小時

3.杏鮑菇切丁,南瓜削皮后切丁

4.炒鍋燒熱油,爆香姜茸,放入臘腸翻炒

5.放入杏鮑菇丁翻炒;再放入南瓜丁,翻炒

6.大米倒出浸泡水,加入炒鍋里的所有食材,放鹽、生抽和胡椒粉拌勻,加入沒過食材的水量

7.用電飯煲的煮飯功能煮飯

8.電飯鍋工作完畢,香噴噴的南瓜臘腸飯就做好了

9.盛飯後可以撒些蔥粒

蚝油燜南瓜

南瓜250g / 蚝油1大匙

鹽 / 油 / 味精 / 大蒜4瓣

1.將老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方塊,大蒜去皮剁成蓉

2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內,加入蚝油,鹽,沙拉油拌勻

3.蓋上玻璃碗蓋,大火叮5分鐘即可。(不蓋會水份流失)

椒鹽南瓜條

南瓜500g / 小麥麵粉200g / 油

醬油 / 鹽 / 味精 / 椒鹽

1.將南瓜洗凈,削去皮,切開挖去瓤和籽,再清洗乾淨,切成4厘米長、1厘米寬厚的條

2.將麵粉放在大碗內,加精鹽、醬油、味精和適量水,調勻成較厚的麵糊,把南瓜條放入,充分攪勻,使每根南瓜煮沾上面糊

3.將炒鍋置中火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時,放入南瓜條迅速撥散,翻動,炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油

4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸,炸至金黃色撈出瀝油裝盤,撒上花椒鹽即可上桌供食

南瓜濃湯

南瓜500g / 嫩姜10g / 鮮奶500ml / 水500ml

香菜葉3片 / 橄欖油10ml / 優格5ml / 鹽 / 糖

1.南瓜去皮及籽,洗凈,取400g切大丁;嫩姜洗凈,去皮,切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁,加水煮熟

2.取一個湯鍋,放入橄欖油,炒香薑片,加入南瓜及水煮至熟爛,再加入鮮奶,倒入果汁機攪打成汁,倒回湯鍋內

3.加入煮熟的南瓜丁續煮至滾,再加入鹽、糖拌勻,盛入碗內。加入優格、放上香菜葉

南瓜餅

熟南瓜400g / 糯米粉200g

細砂糖50g / 食用油適量

1.南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸騰後下鍋蒸,大概蒸12分鐘

2.將南瓜,糯米粉,細砂糖混合,揉成麵糰。如果覺得麵糰粘手,可以適量添加糯米粉

3.分成一個個小麵糰,壓扁(也可以不壓,煎的時候用鍋鏟壓)

4.熱鍋,下油,然後加入南瓜餅坯,慢火煎透即可

南瓜花式饅頭

南瓜150g / 麵粉500g

酵母2g / 白糖適量

1.南瓜煮熟晾涼

2.將麵粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起攪拌均勻,揉成麵糰后蓋上濕布靜置至發酵

3.將發酵好的麵糰揉搓排凈裡面的氣體后切成同樣大小的面劑

4.擀成薄圓片,如圖樣重疊

5.捲起成圓筒樣

6.用刀在卷好的面劑中間一分為二

7.照上面方法全部將饅頭做完后,將花式饅頭放入蒸籠,二次醒發10分鐘

8.鍋中加適量水,將醒發好的花式饅頭放入,大火將水燒開后改中火繼續蒸15-20分鐘,熄火后靜置3-4分鐘后再揭開鍋蓋,將饅頭取出即可

南瓜發糕

普通麵粉200g / 雞蛋2個 / 南瓜200g

白砂糖20g / 油20g / 水20g / 酵母4g / 紅棗20顆

1.南瓜洗凈削皮后切成小塊放入鍋中蒸熟,趁熱后壓成泥狀

2. 紅棗洗乾淨去核要成小塊

3. 乾淨容器內打入雞蛋,加入白糖,用電動打蛋器打發至花紋不易消失

4. 酵母放入溫水中溶化后倒入南瓜泥中攪拌均勻,倒入打發好的蛋糊中拌勻,加入麵粉繼續攪拌,最後倒入玉米油,全部拌勻后倒入模具中

5. 在麵糊上排放紅棗片后包上保鮮膜放入溫暖地進行發酵

6. 待發酵到兩倍大時,把模具放入冷水鍋中開蒸

7. 冷水上鍋蒸30分鐘關火,停2分鐘后打開鍋蓋倒出模具倒扣晾涼脫模。美美的發糕切開就可能享用了

芝心南瓜球

用料

南瓜350g / 奶粉20g

無鹽黃油25g / 糯米粉30g / 細砂糖 20g

雞蛋1個 / 麵包糠少許 / 馬蘇里拉芝士50g

做法:

1. 南瓜洗凈去皮切塊后蒸熟,趁熱壓成細膩的泥

2. 加入奶粉,細砂糖和溶化后的黃油

3.攪拌均勻后加入糯米粉

4.用刮刀翻拌均勻

5.均勻分成29份,每份大約15克

6.壓成小圓片后中間放入馬蘇里拉芝士

7. 封口捏住揉成小圓球

8.依次做完全部揉圓備用

9.雞蛋打散,將做好的球先沾上一層蛋液

10.再均勻地裹上一層麵包糠,放入鍋中炸至表面金黃即可,出鍋最好用吸油紙將多餘的油脂吸掉

小貼士:

1.馬蘇里拉芝士高溫加熱溶化會有拉絲的效果,趁熱吃口感最好

2.南瓜也可換成紅薯或是紫薯來做,都很好吃

南瓜鬆餅

南瓜泥130g / 牛奶65g / 雞蛋2個

細砂糖50g / 低筋麵粉200g / 泡打粉3g / 黃油25g

1.南瓜切小塊上鍋蒸熟壓成泥

2.取130克南瓜泥,加入65克牛奶攪拌均勻備用

2.盆里打兩隻雞蛋,加入糖打散

3.倒入備好的南瓜牛奶糊

4.攪拌均勻篩入攪拌好的蛋糊

5.倒入融化的黃油攪拌均勻

6.使用不沾平煎鍋,不需要放油(因為麵糊里已經有黃油)直接盛一勺麵糊倒入鍋中

7.倒麵糊的時候勺子固定一點不要晃動,落下的麵糊會自然流動成圓形

8.小火煎至表面起密集的泡泡,翻面

9.翻面后再煎一分鐘左右,即可出鍋,可以搭配楓糖漿、希臘優格、水果、堅果等食用

小貼士

全程小火哦~~南瓜含水量不同麵糊濃度會有差異,稀的話鬆餅會薄一些,稠的話鬆餅就會相對厚一些。請根據個人喜好調整麵糊濃稠

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