糖醋脆皮豆腐的做法有什麼

準備

1、嫩豆腐打開，用力倒扣在盤子里

2、直接在盤中划刀，大塊點，這樣好操作，豆腐放置一會兒，濾去出水

3、大蒜切蒜花

4、調汁:生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬

處理豆腐

1、每塊豆腐都滾上生粉

2、這一步有耐心就好，因為是嫩豆腐，要小心點，動作要快，很容易碎

3、滾上生粉的豆腐塊入油鍋炸，大火炸一會兒，用筷子小心攪拌下，防止豆腐相互黏在一起

4、慢慢來，都炸好

5、全部炸好后，全部倒入鍋中復炸一次

6、撈出濾油

做法

1、炸豆腐的油少許，爆香部分蒜花

2、下調料汁

3、4、下豆腐塊，煮到豆腐塊上色，可以輕輕掂下鍋子，讓豆腐塊上色均勻，或者用筷子小心翻面，別炒啊

主要是外邊上色就好，不用過分煮的。

5、出鍋前撒蒜花即可

烹飪技巧

1、調料用量根據個人愛好調整，建議第二步混合調料后，嘗一嘗;

2、豆腐放進鍋里煎時，不要輕易翻動豆腐;

3、把煎好的豆腐盛出來，是為了把多餘的油倒出來;如果油不多，不用將豆腐盛出來，直接下料汁即可。