自製銅鑼燒，無添加，更健康！做法簡單，家裡的小朋友可以放心吃

銅鑼燒是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒，也叫黃金餅。它不僅是藍胖子最愛的美食，也是我們最愛的小吃之一，而且它一度成為我最想吃的小吃。

小時候守在電視機面前，看著機器貓吃著銅鑼燒，話說我很是垂涎啊。無奈條件受限，買也買不到，做也做不來，只好默默長草。

今天，終於拔了銅鑼燒的草啦。食材很簡單，做法也很簡單，做好的銅鑼燒餅皮細緻，散發著濃郁的蜂蜜香氣。再配上自製的蜂蜜紫薯醬，顏色漂亮，口味香甜鬆軟，無任何添加，超級美味。家裡的大小朋友都很喜歡，吃完一個又一個，都說比買的銅鑼燒好吃。

煎銅鑼燒，不用放油。麵糊配方里也只有10g玉米油，相對而言，這是很健康的配方。糖的分量可根據個人喜好調整，添加了蜂蜜的配方，銅鑼燒口感更鬆軟，而且也更容易上色。銅鑼燒成品會更漂亮。

超市、糕點屋裡的銅鑼燒，通常都是紅豆沙餡。紅豆沙餡的銅鑼燒最久遠，配方源於日本料理大師。為了迎合人的口味，銅鑼燒又開發出了肉鬆、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等多種口味。可以直接食用，也可搭配奶茶或咖啡，作為下午茶來品嘗，真是享受啊。

今天這道【紫薯銅鑼燒】的餡料不是傳統的紅豆沙餡兒，而是我自製的蜂蜜紫薯醬。蜂蜜紫薯醬，不甜不膩，顏色漂亮，很適合作小吃夾餡。

配方：低筋麵粉100g，無鋁泡打粉2g，雞蛋2個，牛奶30g，玉米油10g，蜂蜜10g，細砂糖30g，鹽1.5g、紫薯泥50g（可做2份銅鑼燒，我的勺子比較大。。。）

模具：學廚WK9115—6寸千層餅班戟不粘煎盤

紫薯銅鑼燒——自製銅鑼燒，無添加，更健康！做法簡單，家裡的小朋友可以放心吃

原料：低筋麵粉100g，無鋁泡打粉2g，雞蛋2個，牛奶30g，玉米油10g，蜂蜜10g，細砂糖30g，鹽1.5g

輔料：紫薯泥50g

做法：

1、備好食材：紫薯泥；低筋麵粉、無鋁泡打粉混合過細篩；無油無水的容器里放入雞蛋，牛奶，玉米油，蜂蜜，細砂糖，鹽；

2、蛋液混合物用手動打蛋器攪拌均勻，細砂糖融化后可停止攪拌；

3、篩入低筋麵粉、無鋁泡打粉；

4、用手動打蛋器攪拌均勻，麵糊無乾粉、變得順滑，可停止攪拌；靜置25分鐘；

5、工具：6寸千層餅班戟不粘煎盤；

6、煎盤放在灶上，不開火；

7、靜置后的麵糊重新攪拌均勻；將一勺麵糊滴入煎盤；

8、開最小火，觀察麵餅出現密集小氣泡，立即翻面；

9、翻面后的麵餅，再煎幾秒鐘；將剩下的麵糊都煎好；

10、麵餅內側抹上紫薯；

11、再蓋上一張麵餅，【紫薯銅鑼燒】就好啦；

12、由於銅鑼燒比較大，食用時可將銅鑼燒對半切開。

小貼士：

1、我用的是學廚WK9115—6寸千層餅班戟不粘煎盤，不粘效果好，煎出來的銅鑼燒餅皮完整，很漂亮；

2、液體量可隨個人喜好調整；麵糊濃稠，銅鑼燒成品較厚；麵糊能流動，銅鑼燒成品較薄；

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