干鍋童子雞的做法，鼎味鮮美食

用料：童子雞半隻 蓮藕二分之一節 土豆一個 洋蔥1個 子姜30克 二荊條辣椒5個 蒜5瓣 包菜3片 豆瓣醬1勺 自助干鍋醬2大勺 干辣椒段1小碗 青花椒1大勺 花椒粉1小勺 五香粉1小勺 孜然粉2小勺 混合香料（八角香葉三柰、小茴香等）少許 料酒1大勺 白鬍椒粉適量 熟白芝麻2大勺 辣椒粉1大勺 香油1大勺

1.仔雞斬成塊，洗凈血水，用少許鹽、料酒、白鬍椒粉碼味15分鐘。

2.準備好所有調料。

3.將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。

4.油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。

5.雞塊放入油鍋中炸至表皮干酥，成淺褐色撈出控油

6.鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下干鍋醬翻炒。

7.加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。

8.下炸好的雞塊翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。

9.加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、

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