吃韭菜不可大意

市場信息報中華國粹訊：（李心旺 鄭好）韭菜是日常生活中的蔬菜之一，好吃而且好處多，但吃韭菜別大意，它可能要了你的命。前段時間，家住登封市的一位女士一家七口在菜攤吃了一些韭菜餃子后，出現嘔吐等一系列狀況，到醫院檢查竟然是有機磷中毒。令人望而生畏的韭菜，在菜市場要謹慎買到毒韭菜。毒韭菜就是菜農為了消滅韭蛆或使韭菜更加好看而大量使用劇毒的有機磷農藥3911，1605等對韭菜進行灌根或噴洒而生產出來的含毒韭菜。小編今天給大家整理了一下吃韭菜的注意事項，比如如何選購，與韭菜不能同食的食物，哪類人不宜吃。

如何選購

選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。如果不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放入冰箱，可以延長保鮮期。

韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成「假莖」。割韭時即在假莖近地面處開刀。剛割下時，「假莖」處切口平齊，表示新鮮;如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀

韭菜食法

1、韭菜炒雞蛋

新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3隻(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。

功能：溫中養血，溫腎暖腰膝。

2、韭菜炒鮮蝦

韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。

功能：補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。

3、韭姜牛奶

韭菜250克，生薑25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。

功能：溫中下氣，和胃止嘔。

韭菜的好處

韭菜有利於增強食慾，還能通便，有助於護膚。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能，還能壯陽。韭菜雖好，但大家要注意吃韭菜的方式。

不可與韭菜同食的食物

(1)、菠菜

韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。

由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

(2)、蜂蜜

韭菜不可與蜂蜜同食，因為韭菜與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

(3)、白酒

白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍複發，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。

忌吃韭菜的人群

(1)、手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。

(2)、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

(3)、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

(4)、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。

(5)、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

(6)、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病症患者不宜吃韭菜。

(7)、大病初癒的人，由於體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。

(8)、《本草綱目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

(9)、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。