這個相信是大家一直關心的問題,大概是這樣的:花蛤泡水時可以用兩個碗來,裡層用一個可以瀝水的籃子,外層用普通碗接著就好,這樣花蛤吐沙時沙子就可以掉到外面一層的碗底,不會再吸進肚子里啦~
花 蛤 各 種 吃 法
辣炒花蛤
花蛤500g /油 / 姜2片 / 蒜2瓣
料酒1湯匙 / 豆瓣醬2湯匙 / 白砂糖5g
1.將花蛤放入淡鹽水中幾小時,使其吐出泥沙及污物
2.炒鍋放植物油,油熱放入薑片、蒜瓣爆香,放入豆瓣醬略炒,放入洗凈的花蛤
3.大火爆炒,倒入料酒,白糖、翻炒均勻
4.待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋
蔥油花蛤花蛤500g / 紅尖椒2個 / 鹽1茶匙花椒10顆 / 生抽1/2湯匙 / 植物油1湯匙
姜一小塊 / 料酒1/2湯匙 / 香蔥5根
1.花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起
2.將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上,並且加入調料
3.鍋內入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油
4.將熱油澆在蔥花上,拌勻即可(或者腌制10分鐘左右更入味)
小貼士:
1.新鮮的花蛤不必煮太久,殼張口,肉就差不多了,久了口感就老了
2、.花蛤本身極富鮮味,烹制時盡量不要再加味精,也不宜多放鹽
3.花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不要貪吃
花蛤蒸蛋雞蛋2個 / 蛤蜊200g / 食鹽1/4茶匙
香油1/2湯匙 / 細香蔥 / 料酒 / 醬油1/2湯匙
1.提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上,用刷子將花蛤表面清洗乾淨
2.將蔥切成碎備用
3.鍋中放入適量水,加入料酒和花蛤,煮至開口立即撈出
4.將煮好的蛤蜊排放在容器中;
5.雞蛋加入鹽攪勻,蛋液中加入煮花蛤水調勻,雞蛋和水的比例是1:2
4.將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩),倒入放好花蛤中
5.蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,水開后蒸10分鐘左右
6.蒸好后淋上醬油,再撒上蔥花即可
蒜蓉烤花蛤花蛤500g / 剁辣椒2大勺 / 蒜3瓣
生抽半勺 / 香油少許 / 糖適量
1. 花蛤在鹽水中浸泡吐沙後用小刷子洗凈表面,瀝干水分,或者用廚房用紙擦拭一下,因為烤好的花蛤還會有些水分,放在鋪有油紙的烤盤上
2. 剁辣椒2大勺在案板上剁碎,3瓣蒜切碎末,有香蔥的話再切適量香蔥末
3. 放入半勺生抽,適量清水,1勺糖和少許香油來調味
4. 烤箱預熱220度,烤5分鐘。要預熱的時間長一點,8-10分鐘都可以,使得溫度接近設定的溫度,這樣5分鐘的時候,花蛤基本都能開殼兒了
5. 取出烤盤,放入適量的調味汁。這個時候烤箱不要關,繼續保持溫度就好
6. 烤盤再入烤箱,繼續烤5分鐘
7. 這樣的做法真的蠻省事,食用過後把鋪墊的這層油紙扔掉就可以了,連洗碗洗鍋的步驟都省了
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