簡介
肥腸一定要先鹵,我從來不相信在鍋里隨便煮煮就拿來做會好吃~
用料
肥腸、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、糖、鹽、雞精、胡椒粉
鹵料包:
八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、花椒
干煸肥腸,麻辣!重口味必備的做法
肥腸洗凈,冷水下鍋,煮開后再煮10分鐘。
撈起來沖洗乾淨。切小段。
把鹵料包和肥腸放入高壓鍋,加適量水、生抽、老抽、胡椒粉、雞精和鹽。大火上汽後轉小火15分鐘,自然散氣。這時候的肥腸洗凈可以吃了。
蔥姜蒜和干辣椒切段。
鍋中放少許底油燒熱,放入肥腸小火炒出油變焦黃。
放入干辣椒、花椒和蔥姜蒜炒香,放白糖、胡減肥、雞精和少許鹽翻炒均勻即可。
小貼士
一鍋肥腸鹵好后浸泡過夜,第二天把肥腸瀝干放入保鮮袋放冰箱冷凍。以後想吃的時候拿出來炒個溜肥腸、干煸肥腸什麼的都可以~