薺菜的功效 薺菜怎麼做好吃？

薺菜是一種可以食用的野菜，初春正是薺菜成熟的季節，不少市民加入採摘薺菜的行列，但若被問薺菜有哪些功效，難以有人對答如流。今天就由51養生網小編來為大家介紹薺菜的功效，一起去看看吧！

薺菜的功效與作用

1.調理高血壓

薺菜對高血壓有調理的作用。《名醫別錄》中記載薺菜：「主利肝氣，和中」，也就是說可以使肝氣得到疏發，而肝氣鬱結和肝陽上亢時容易出現高血壓病症，所以薺菜對於高血壓引起的肝陽上亢、肝氣旺盛有很好的作用。

用薺菜來做薺菜羹、薺菜茶、薺菜湯或薺菜蛋花湯對於我們治療高血壓、清肝明目都是有好處的。薺菜對於高血壓有輔助的治療作用，但不能直接當高血壓葯來用。鮮薺菜晒乾后做成薺菜茶來飲用，經常喝對肝陽上亢引起的高血壓也有很好的輔助作用。

2.調理高血脂

現代藥理學研究證明：薺菜中含有乙醇膽鹼、谷甾醇、季胺化合物，這些化合物都可以降低血液和肝臟內的膽固醇、甘油三脂。

3.健胃消食

中醫認為，薺菜性味甘涼，有健脾和胃、利肝氣、養五髒的功。薺菜的健胃消食功效在《廣西中藥志》和《河西地方志》均有記載，《廣西中藥志》記載薺菜：「健胃消食，化積滯」，《河西地方志》記載薺菜：「薺菜能消小兒乳積，肉食者可以蕩滌腸胃，健脾胃，為嬰兒腹瀉之良藥。」

4.明目

現代醫學研究表現，薺菜中含有乙醯膽鹼、維生素A（由β胡蘿蔔轉化）、維生素C、鐵等成分，對於明目的作用非常好。

5.涼血止血

中醫認為，薺菜有涼血、止血的功效，對於熱引起的吐血、牙齦出血、鼻出血、月經過多都有一定的作用。

薺菜的營養搭配

1.豆腐

薺菜與豆腐一起燉湯，白綠相映，鮮嫩味美，具有補虛益氣、健腦益智、清熱降壓的功效。

2.雞肉

薺菜和雞肉搭配食用可取得滋陰補氣、減肥美容的功效，同時薺菜中的膳食纖維還能抑制人體對雞肉脂肪的吸收。

3.石榴

石榴皮有澀腸止瀉的功效，與薺菜煮粥食用，可治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

4.雞蛋

薺菜與雞蛋(去掉蛋黃)煎著吃，能清肝、明目，並可補益脾胃。

薺菜的食用方法

薺菜餃子

材料

小麥麵粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。

做法

(1)先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈。

(2)薺菜切碎，放入盆中。

(3)薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。

(4)把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻。

(5)搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮。

(6)包餡捏成生餃子。

(7)下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。

(8)蘸上調料，即可食用。

薺菜炒雞蛋

材料

薺菜150克，雞蛋3個，色拉油適量，鹽適量。

做法

(1)薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁。

(2)雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。

(3)再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。

(4)鍋置火上加入色拉油。

(5)油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。

(6)中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。

(7)把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。

薺菜豆腐湯

材料

嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水發香菇分別切成小丁。

做法

(1)嫩豆腐，熟竹筍，水麵筋。

(2)薺菜去雜，洗凈，切成細末。

(3)胡蘿蔔洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸 后 加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

薺菜的食用禁忌

1.便溏患者需慎食；

2.不宜久燒久煮，容易破壞薺菜的營養；

3.體質虛寒者忌食。

以上就是關於薺菜的一些知識介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！