【韭菜炒河蝦】
主料:河蝦250克韭菜100克
輔料:蔥白1小根姜3片生抽7克白糖3克干辣椒(不吃辣可省掉)3個鹽0.5克花生油
做法:
1.預備好所需的資料
2.韭菜擇好洗凈後用廚房紙巾吸干外表水分后切1cm長的段,蔥姜切末,干辣椒去籽切絲。。
3.小河蝦提早沖刷潔凈控水,平底鍋內多放一些花生油,油熱後下小河蝦炒干水分、炒香。
4.下蔥薑末和干辣椒絲,煸炒出香味,然後調入生抽、白糖翻炒均勻。
5.下切好的韭菜。
6.調入半克的鹽,翻炒勻立馬關火,然後使用鍋子的餘溫持續翻炒至韭菜斷生即可食用。
【香辣雞胗】
主料:雞胗1斤
輔料:香菜2兩干紅辣椒20個孜然1勺精鹽適當十三香適當雞精適當牛肉粉適當
做法:
1.雞胗洗凈切片、香菜切大拇指長的段、干紅辣椒用剪刀剪成段。
2.水燒開把雞胗綽一下。
3.綽好的雞胗過一下涼水、過涼水的雞胗會回縮、這麼雞胗吃起來會更有嚼勁。
4.鍋內放少量油、放入雞胗煸炒、開小火、雞胗上面有一層薄膜、假如火太大會蹦油。
5.雞胗炒到變色順次倒入干紅辣椒、孜然、十十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、最終倒入香菜翻炒10秒就能夠出鍋了。
【香辣鳳爪】
主料:鳳爪新鮮鳳爪600克大蒜100克紅辣椒1個
輔料:薑末少量生抽 1湯匙老抽0.5湯匙鹽適當糖少量雞精少量八角兩個薑片4片
做法:
1.鳳爪洗凈 用剪刀去指甲!
高壓鍋里加水 加八角 薑片 將雞爪悶熟 燜幾分鐘即可 用筷子能穿過雞爪就行了 然後撈起往來不斷八角和薑片備用!
2.將其他輔食材切好備用!
3.熱鍋下油 先將薑末 紅辣椒末炒一分鐘
4.然後下雞爪 一同翻炒 翻炒一同加生抽 老抽 料酒 鹽 一同翻炒 翻炒一分鐘 加一些開水 不要太多
5.等水剩一點了 下大蒜葉 翻炒最多一分鐘 加點糖 雞精 起鍋!
【荷塘小炒】
主料:荷蘭豆200克木耳8朵胡蘿蔔半根蓮藕1 截
輔料:食鹽2克水澱粉適當
做法:
1.預備食材。木耳泡發,胡蘿蔔切片,蓮藕切片,荷蘭豆去掉筋。並預備好水澱粉。
2.鍋中放油,油熱后,放入蔥花煸香。再放入胡蘿蔔和藕片煸炒。
3.參加木耳煸炒,參加2克鹽,再參加荷蘭豆煸炒半分鐘,倒入水澱粉。翻炒出鍋。