search
這包子皮香脆,上面鬆軟,餡料香甜爽脆汁水多,比蒸包子好吃太多

這包子皮香脆,上面鬆軟,餡料香甜爽脆汁水多,比蒸包子好吃太多

生煎包

我做的肉皮凍是把豬皮湯攪拌的,為什麼要攪拌了,因為我想好了,一部分切件,做成涼拌菜,一部分用來做包子,有肉皮凍做的包子絕對汁多。

記得我家孩子去上海旅遊,最愛吃生煎包,我做的生煎包餡料用了豬肉和馬蹄以及肉皮凍,馬蹄就是荸薺,清甜爽脆,馬蹄在我這裡既可以當水果又可以當蔬果,可以清熱解毒的。豬肉和馬蹄在一起鮮甜,加上肉皮凍的汁水,我家孩子說包子的餡料必須打100分。而包子皮前一晚揉成麵糰,放在冰箱冷藏發酵,第二天從冰箱拿出來,再揉成光滑麵糰,鬆弛一下,包入餡料,放在煎鍋里,香煎,這包子做好以後,我和孩子一口氣吃了3個,太好吃了。

【材料】

包子皮材料:

中筋麵粉 200克,砂糖 10克,水 100克,乾酵母粉 2克

包子餡料:

豬肉 200克,馬蹄 150克,肉皮凍 100克,鹽 2克,生抽 10毫升

姜 10克,料酒 5毫升,白鬍椒粉 2克

【做法】

1 製作餡料:豬肉剁成肉糜,馬蹄削皮

2 豬肉用鹽、生抽、料酒和白鬍椒粉拌勻,馬蹄切碎

3 肉糜和馬蹄碎拌勻,加入切碎的肉皮凍,拌勻,這就是生煎包的餡料

4 把中筋麵粉、砂糖、水和乾酵母粉揉成麵糰

5 把麵糰放在冰箱里冷藏發酵,發酵到原來的2倍大

6 將發酵好的麵糰再次手揉,揉成光滑的麵糰,麵糰鬆弛15分鐘

7 將麵糰分成小劑子

8 把麵糰擀成中間后,四周薄,放入餡料,捏緊

9 把做好的包子放在平底鍋里,鬆弛20分鐘

10 用小火,煎成底部金黃

11 將10克麵粉和150毫升水混合成麵粉水,倒入煎鍋里

12 撒上白芝麻,蓋上蓋子,將包子煎熟,盛起即可

【提示】

1 我為了早餐省時間,我就提前把麵粉混合成麵糰,第二天再揉成光滑就快很多,而且做出來的包子很鬆軟,當然可以把麵糰揉成光滑,放在室溫下發酵的。

2 肉皮凍是這個包子汁多的原因,肉皮凍就是把豬皮去掉所有油脂和皮毛,將乾乾淨淨的豬皮熬煮而做成的,肉皮凍是美容佳品。

本文為作者原創,未經授權不得轉載

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23307次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦