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1個小時賣出30萬，取悅了無數女神，豬蹄也能做優雅？

2021/12/25

yidianzixun

滷製品行業的競爭越演越烈！

雖然有著上千億的市場，但因為競爭商家眾多，真正能混出頭的還是寥寥可數，常常活躍在人們眼前還是那上市了的三大巨頭周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌。

不過，有一家滷味店，成功的繞開了這些強力的競爭對手，在刀光劍影的滷味界開拓出了自己的一片疆土。

要說他家的滷味，沒有一點點的價格優勢，每個顧客的平均消費都有140元，比那三大巨頭足足高上了一倍！

從2016年3月至今，上線短短1年時間，就成了職場女性的新寵，買過的人有30%變成了「死忠」，在一次活動當中，完成了1個小時30萬銷量的漂亮成績。

前不久，還獲得了老鷹基金的投資，門店數量和產能都將進一步的提升。

什麼豬蹄敢賣這麼貴？

很多人在選擇滷製品創業的時候，對產品的第一個要求就是多，只有產品足夠多，才能滿足不同的消費者的需求。

其實這招在市場沒有飽和的時候還有用，一旦競爭者眾多，產品的數量，只會成為自己發展的累贅。要想被消費者記住，就要打造出自己的特色單品，這個單品，最好是沒有巨頭出現的細分領域。

雖然「王小鹵」有著雞爪、鴨舌都8款產品，但核心打造的單品，還是豬蹄，或者說是有著美容功效的金牌豬蹄。

第一步：從選材上塑造豬蹄的形象。

既然是走精品化的路線，就不能再讓消費者對產品產生一種廉價、不健康的印象，拿出品質來，才能對得起價格。

豬蹄只用鵬程肉，醬油選擇最貴的，添加的香料也有很多從斯里蘭卡進口，除了味道，盡量保證豬蹄的健康。

要說這樣精緻的選材，並不僅僅是為了豬蹄的味道有多可口，還是通過這樣精細的材料選擇，改觀鹵豬蹄在消費者心中的形象，這是走進中高端消費者內心的關鍵步驟。

第二步：從包裝上凸顯豬蹄的品質。

豬蹄味道是能保證了，但光只是味道好，還不是能拿出手的關鍵，還得要包裝。當然，包裝要精美這是每個商家都懂的道理，但現在，並不是奢華的包裝就一定迎合消費者的需求，你得看你的產品受眾到底是什麼。

如果是兒童，就走卡通可愛的路線，如果是商務人士，就走精品商務的路線，像前面提到的周黑鴨，走的是時尚年輕人的路線。其實包裝的選擇，得看商家對於產品的定位。

前面說到了，王小鹵想要吸引的是職場女性，想要突出豬蹄美容這一關鍵的特性，那麼包裝，自然要迎合他們的胃口。他們選擇了年畫，風為主要元素，用了手作心禮等字樣，光是這些，就足以和街頭巷口的滷味店拉開了距離。

第三步：選擇安意如作為代言人

知名作家安意如，不僅僅王小鹵的投資商，也是它的代言人。

幾乎每個品牌發展到一定的階段，都會選擇代言人，但收效差距卻很大，要說安意如並不是什麼一線當紅的明星，但是她的出現，卻給王小鹵的品牌定位加了一顆定心丸。

安意如曾出版過很火的文學隨筆《人生若只如初見》還有《當時只道是尋常》，作為一個名人，她的宣傳可以給王小鹵帶來大量的流量。最關鍵的是，這些流量中有絕大一部分是有價值的流量。安意如的讀者，大部分是女性，很容易轉化為王小鹵的消費者。而安意如本身的氣質，也給王小鹵這個品牌增加了不少調性。

再者，讀者對作家的信任，會對品牌帶來背書作用，而且，這個地方大家一定會注意到，比起別的代言人，她還是這個品牌的投資商。這樣消費者會認為，她想要進行虛假代言的成本就會進一步提高。消費者的信任壁壘也會被打破。

消費者的支持價值，在食品領域最好建立，其實在購買這些豬蹄的人當中，肯定有一部分是安意如的冬粉，他們的購買行為就是對偶像的支持，但這個支持是有限度的，如果她代言的是房子車子，又會有多少冬粉願意為了她個人發生這樣的購買行為呢？

比如，很多的遊戲主播都會在淘寶上開零食店，當紅主播的淘寶店的年銷量上千萬，很多人購買並不是因為這裡的零食多特別多好吃，反而是覺得零食都差不多一個味道，在哪兒買都一樣，還不如去支持一下自己的偶像。

其實，通過這上面三步走，基本上奠定了王小鹵清新優雅的品牌形象。

要知道，對於豬蹄來說，「形象」幾乎是最大的弱點。豬蹄有著膠原蛋白，是女性美容的利器，但因為太接地氣了，很多人都礙於啃豬蹄的樣子不太文雅而放棄了這一味道功效兩全的滷味。不過，王小鹵的出現，卻讓她們找到了一個新出口，這個看起來就頗有調性的品牌，就算買多少也不影響自己的女神形象，更是可以讓自己貼上與代言人相近的標籤。