濟州島丨你吃過雞肉做的麥芽糖嗎？

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聽到【野雞麥芽糖】，你的第一反應是什麼？叫野雞的麥芽糖產品？給野雞吃的麥芽糖？

其實都不是，【野雞麥芽糖】是韓國濟州島的一個特產，是使用濟州特產野雞、糯米和麥芽混合製成的濟州特色健康食品。味道微甜，極富營養，從古時起就是王公貴族們食用的貴重傳統飲食，現代人則把它當做保養品食用，可以預防感冒，增強抵抗力。

對的，你沒有聽錯，是野雞肉加上麥芽糖。

感謝中韓創業服務中心和韓國每日經濟的安排，這一趟濟州島之行十分有幸，我們有機會到濟州島現在僅存的最後一家野雞麥芽糖製作工坊參觀。工坊的社長首先給我們用圖片和視頻介紹了野雞麥芽糖的製造工藝原理，看似普通的一小罐麥芽糖，其中的步驟卻不是一般的複雜。

社長給我們展示了製作野雞麥芽糖的工作間，幾個大型的金屬罐子陳列著，從麥芽的發酵，到最後的製作完成，就需要整整3天2夜的時間，中間不停歇。

所以所有的產品背後的工序都不容小覷。

參觀完工作間后，我們就開始動手DIY屬於我們自己的野雞麥芽糖啦~！

每個人發一個手套，預防在製作過程中燙傷。

首先在平底鍋里加熱已經製作了2天才製作完畢的麥芽糖，加熱至開始冒泡泡就可以導入乾燥的濟州野雞肉鬆。

滿滿一大碗野雞肉鬆倒進麥芽糖里，不斷地攪拌，直至攪拌完全就可以了。

製作的過程中雖然挺好玩的，但是我們心裡還是很忐忑的，甜甜蜜蜜的麥芽糖加上肉鬆的感覺，真的會好吃嗎？不過經過社長的極力推薦，我們還是心裡痒痒的，試試看吧~

攪拌完全之後，野雞肉和麥芽糖已經融為一體了，這個時候就可以關火，準備分裝打包了。

我們每個人分到一個小的玻璃罐子，用大勺子把製作完畢的野雞麥芽糖舀到小桶里，然後倒進玻璃瓶，不要倒滿，不然很容易會溢出來，倒至瓶口以下一公分左右的位置就可以了。

蓋上密封蓋，專屬於我們的野雞麥芽糖就宣告製作完畢了~！

因為野雞麥芽糖要吃冷藏過的口感才最好，待我們製作完畢之後，社長很熱情的拿出之前已經做好放入冰箱的成品給我們試試看。口感有點甜中帶咸，咸中帶點甜，很奇妙的味覺體驗，還是吃得出有肉的口感。

在工坊旁邊是紀念品的售賣商店，這裡除了野雞麥芽糖的成品之外，還有濟州最有名的濟州橘子和濟州海鮮做成的橘子醬和鮑魚醬，橘子醬的味道很不錯，酸酸甜甜的，又不膩，空口吃或者塗麵包都非常不錯吃！

工坊的旁邊是濟州野雞的飼養基地，野雞肉的原料都是自己養殖的，所以能夠很好的保證出品的品質，也能看出社長對維護濟州島最後一間野雞麥芽糖製作工坊的誠意和堅持。

如果有機會來到濟州島，不妨來嘗嘗這個用雞肉做的麥芽糖吧~