壯哉景芝壯美如詩 給你講述我眼中的景芝

「兒時景芝酒名揚，長輩貪杯我聞香。佳釀聲高人已老，沾唇不禁念故鄉」，臧克家一首樸實的七言詩，道出了對家鄉景芝美酒的無限懷念。酒游，其實是一種生活方式。我們不會刻意的去安排下一次的旅行，所以才會在旅途中遇到那麼多的驚喜和意外。當它們發生，對酒遊記而言，都是值得記錄和難忘的一部分。這一次，遇見景芝。

文/酒遊記萬丹丹

對於景芝，熟悉且陌生。因為那首家喻戶曉的詩，也因為那裡所創立的芝麻香型白酒，讓我雖從未走進卻早已心生嚮往。到底是什麼樣的地方，孕育了「華夏酒祖、高粱酒鼻祖、芝麻香鼻祖」三大酒祖，到底是怎樣一片土地能夠被稱為中華的起源地之一。

景芝，這樣一款從名稱上便足以流露三分歷史的美酒，一定有著意義非凡的歷史文化，也一定尊處在神秘獨特的地理環境。這裡有太多太多讓我急於探尋的神秘，也有太多讓我必須動身前往的理由。所以，在2017年的盛夏，酒遊記再次啟程，前往這座魯酒古鎮探尋景芝。

第1站

老廠區：再現千年景芝

景芝鎮有著數千年的釀酒文化，更是培養了一代又一代的釀酒傳人。這裡的人們祖祖輩輩依靠著釀酒而生存，景芝鎮的全部意識形態也因釀酒而形成。

未到景芝酒業之前，便喜歡上這個細緻乾淨的小鎮，或許這裡氤氳著釀酒古鎮的氣息，亦或者是這裡樸實的人們從內而外對於酒的虔誠，小鎮的一切都讓我們很輕易的發現他們對於釀酒絕不將就的態度。是的，這裡已經給了我一種解釋和答案，讓我堅定著相信著這裡一定有一個地方，一種力量，能夠讓我清晰的看到這個千年古鎮的歷史痕迹。是的，這個地方就是景芝酒廠，這種力量就在景芝酒業。

驅車前往景芝酒業的過程中，我一路在想象著這個有著千年釀酒歷史的地方會以什麼樣的形態來展現這裡深厚濃郁的歷史文化，直到真正的抵達、參觀，才發現中華幾千年的酒文化都在這裡有跡可循。那麼直接，也那麼鮮明。

高大厚重的紅雕木門，讓你剛剛踏入景芝便能迎面撞上這裡無處不在的斑駁歷史。景芝小心翼翼的守護著這裡，守護著這個天賦靈韻的無價寶藏，因為這裡講述著上千年中華酒文化的點點滴滴。

美酒多產自聖地，景芝鎮就是一塊古老而神秘的風水寶地。《山東輕工志》里說：「同樣的工藝，同樣的燒酒班子，離開景芝到別處釀酒，酒味就會大有遜色」。這足以證明釀造早已成為鑲嵌在這座古鎮精神與血液中的基因，不容改變也不容複製。

那是怎樣的一片環境，能夠造就景芝的濃香與具有開創性意義的芝麻香型?從地理環境上講，景芝鎮地處山東半島中部，西邊是丘陵，東邊是山區，中間是肥沃的沼澤平原，黃海與渤海的季風交叉吹過，使這裡呈現出典型的半島濕潤性氣候特徵，非常有益於釀酒微生物的繁殖，成為提升酒質的天然「屏障」。所以，自古以來，以景芝鎮為中心並衍射周邊縣域的整個魯中腹地就是一個釀酒的集中產業區。

特殊的地理環境造就了景芝美酒的天賦神韻，景芝人也自豪著講述著屬於景芝的歷史與文化……

景芝酒業院內有一口歷史悠久的古井，古井旁邊又機緣巧合般生長著一株「年長」的松樹，在日復一日，年復一年的相伴相守間，似乎在共同講述著景芝曾經的歲月與歷史。這口古井說來也怪，井水清冽甘芳，當地盛傳「三產靈芝真寶地，松下古井見酒泉」和「景芝水含三分酒」 的說法。據說大旱之年，景芝鎮上其它水井都枯了，只有這眼水井還能噴涌不斷，並且用這眼水井釀製的酒，不僅酒味香醇，而且產量也高。

看完這口古井，那麼你一定要品一品這裡的景芝美酒，它會讓你如同與老友邂逅，同時又有一種新鮮的驚喜。你會感覺到舌尖掠過時空，酒香有一種歷史感。或許，你還會體驗到一股清涼自心田而出，猶如盛夏清泉，讓你對生活和人生有了更多的豁達，因為你遇見了那口古井，那口穿越歷史和歲月依舊挺立的松下古井。有情有義的景芝人，在對這口松下古井的保護之中，未嘗不寄託著對天地日月的崇敬。

「景芝古釀越千年，醉世神工代代傳」。如果說那口松下古井是景芝酒的靈魂，那麼產區內保存完整的南校場燒鍋遺址便再現了景芝酒釀造的歷史。

南校場燒鍋遺址，是當年景芝「七十二燒鍋」之一，佔地面積400平方米，窖池100餘個，有舊時石磨粉碎，人工踏曲，天鍋蒸餾等古法工藝，展示出明清時代景芝釀酒的古韻，是迄今為止國內白酒保存最完整的古代釀酒作坊之一。其中，更是完整保存了古時景芝鎮釀製桃花瓮酒的陶瓮，記載了桃花瓮酒的釀製工藝。

遵循時令，與天地同釀是白酒生態發酵的重要特徵。古時候，景芝盛行釀酒，酒旗搖曳，作坊林立，釀酒工藝十分獨特。寒冬季節，為保溫保濕，使用半地下窖發酵，至春暖花開，萬物復甦的季節，自然界中的有益微生物萌發，旺盛繁殖，為利用這些發酵微生物，提高釀酒質量，同時也有利於酒醅發酵過程中與外界的熱交換，確保發酵賠溫滿足「前緩、中挺、后緩落」的發酵規律，釀酒師以燒制的陶制大瓮作為發酵容器，將酒醅入瓮密閉發酵。經過一段時間的發酵，到了桃花盛開時節，開瓮蒸酒，此時所釀之酒酒香撲鼻，飲之怡人，史稱「桃花瓮」酒。

景芝酒傳統釀造技藝和中華酒祖傳說被確立為第一、四批省級非物質文化遺產代表性項目;被授予山東省非物質文化遺產生產性保護示範基地。

除此之外，廠區內建立的景芝酒業歷史文化長廊與古人雕塑，細膩極致的展現了「古鎮泱泱，齊魯之光。景芝美酒，山高水長」。

穿梭在景芝的老廠區之中，我似乎看到了一段景芝古鎮的釀造歷史，看到了臧克家筆下詩中所描述的那個酒香景芝。

只是，當人類進入到21世紀，當成為全球第二大經濟體，當信息社會的大時代背景迎面而來，這如詩一般的美酒一定會以更加壯美的篇章展現，接下來的景芝·酒之城，景芝現代生態釀酒產業園，龐然大物一般的齊魯酒地，都是篇章的構成要素。

第2站

酒之城：闡釋美酒的時空穿越

景芝，數千年的釀酒歷史，傳承佳釀，用心翻讀她厚重的歷史，似乎每一頁都在求索與創新，塑造與發展的交織輝映中，堅韌前行。沿著廠區保存完好的歷史脈絡，我們來到景芝·酒之城，全景式再看景芝酒的漫長歷史。

企業基礎設施的建設是體現一個企業綜合實力的一項重要考核標準，景芝酒之城就稱的上是景芝酒業的大師之作，壯觀大氣。

酒之城同樣位於「齊魯酒都」景芝鎮景酒大道中段，是一處文化底蘊深厚，全方位立體化再現源遠流長的酒文化的國家4A級旅遊景區。由景芝酒文化展覽中心、包裝物流中心和「酒之城」廣場等組成的漢式城堡風格的特色建築。此處灰牆巍峨，朱門半啟，威嚴肅穆，令人肅然起敬。「酒之城」三個大字蒼勁有力，由國家大師、著名書法家歐陽中石先生題寫。

走進酒之城，可以看到恢弘的銅壁上鐫刻著釀酒圖案，祥雲繚繞，人物栩栩如生，巨細非遺。步入景芝酒文化展覽中心，處處是風景，處處也是不為人知的酒文化。從大汶口文化的古老酒器，到偌大的美酒地圖，再到景酒發源的松下古井……這裡的一切都像是穿越了時空，讓人瞬間就置身於酒的世界。

除此之外，泥塑場景還原了景芝鎮古時的酒肆，那些立體的人物和景象，生態再現了釀酒的複雜工藝，並傳遞出舊時景芝鎮的風土人情。

漫步在長廊中，寓目之處，皆是美酒。景芝自建廠以來的產品都整齊地陳列在櫥窗中，從光瓶黃皮的老白乾，到如今精緻高雅的一品景芝，讓人不禁感慨時間的漫長與神奇。歷史深厚的景芝酒獲獎無數，那些獎牌和證書也都在此地可以清晰地看到，這都在見證著景芝的輝煌和興盛。那些歷史的珍藏，重現了一個酒廠的復興，還原了一段古老的記憶。

透過透明的玻璃，人們還能在這裡看到景芝酒的包裝流程，解密景芝酒背後的場景，甚至可以去肆意的想象著景芝美酒每一段時間，每一段歷史的發展。走過數千年的歷史，這對於任何一款美酒而言都並不容易，景芝背後所孕育衍生的景酒文化，正是對曾經歷史的總結和真實面對當下的勇氣，景芝「正大光明」的展示著他們「日常且平凡」的釀造。

我們在酒之城不僅可以瀏覽華夏乃至世界酒文化的博大精深，還能立體化領略景芝的古鎮景貌、釀造技藝、人文景觀、科研成果、光輝歷程。這番舉措不僅讓人們品嘗到古鎮美酒濃厚的歷史氛圍，更將博大精深的酒文化發揚古今，讓這份根植於文脈中的靈魂長久地流傳下去。

對於酒之城，記憶最深也最為平淡。其實並不矛盾，震撼於景酒的歷史脈絡而記憶深刻，平淡於景酒一直以來所展現的精神與氣質。酒之城就像是一幅巨大的畫卷，完美涵蓋了屬於景酒的點點滴滴。不乏細膩，也不乏壯闊。

第3站

產業園：從陽光釀造中看景芝質量

品味決定地位，氣度決定高度，格局決定影響。近年來，景芝酒業正是以這種與時俱進的高遠眼光，以拓荒牛精神和對未來前景的準確定位，不斷沿著生態釀造、生態文化和生態的發展方向，做好酒產業。

景芝是白酒重要發源地，具有得天獨厚的生態釀酒優勢。多年來，勤勞智慧的景酒人始終恪守「真心釀真情」和「純糧釀造」的經營理念，在繼承傳統釀酒技藝的基礎之上，不斷挖掘創新釀酒技術，倡導綠色健康，放心安全的生態釀造，提高了釀酒技藝水平，促進了企業可持續發展，景芝被授予芝麻香白酒第一鎮和芝麻香白酒生態釀造產區。

提及景芝，直觀反應便是「山東精氣神」一詞。一款酒，獨有人的靈性與氣度，這並不簡單，所以我們選擇驅車前往山東唯一省級立項的景芝生態釀造產業園區，在這裡零距離的接觸景酒的生態釀造。

車子還未到的時候，就可以遠遠的看到一品景芝瓶型的儲酒容器佇立在園區之中。而園中中心「天地同釀」四個大字更是凸顯了景芝的責任與使命。恢宏氣勢，磅礴大氣，是整個園區格局所呈現的感覺。

整個園區採用現代傳統建築風格的建築格調，利用現代的建築材料、工藝及酒廠廠區的功能要求進行整合和雕琢，同時融合「酒文化的發展史及內涵」與「代表生態環保的生態主題園」，形成了以景酒千年第一鍾為中軸輻射中心，貫通整個園區的三橫一縱的生態主題園區。園區之中由植物、水系，步行景觀道演化為主體骨架——一個綠色「豐」 字。使之成為完整協調的古建築風格的內涵豐富，韻味十足。

景芝現代生態釀造產業園的建設，是景芝酒業現代技術革新與釀造工藝的完美嫁接，也是景芝構建陽光釀造體系下的努力與踐行。

對於古人而言，釀造過程神秘且神聖，所以對於釀造過程的每一個環節我們或許並不熟知。但是隨著信息時代到來，釀造更多的需要服務於消費者需求，讓消費者真正熟知一款美酒的生命歷程。而景芝的「陽光釀造」工程就是在這一需求之下在景芝產業園破繭而出。消費者可以在「產業園」現場感受到景芝酒的生態釀造，同時也可以通過微信、微博、網站等移動互聯網視頻工具，實時監測景芝真實的白酒釀造生產場景，感受深厚的景酒文化。

難怪有資深釀酒專家在現場感受完景芝的陽光釀造之後不無感慨的說：公開釀造環節，接受全民監督，景芝陽光釀造的體系構築的是現代白酒企業大氣磅礴的開放精神，是產業在互聯網時代一次大義凜然的壯舉。

第4站

齊魯酒地：「百億景芝」的壯哉與壯美

齊魯酒地是這樣一處獨具特色之地：

在歷史文化名酒的發源地景芝鎮，用一座山水環繞的風水寶地，以詩意和美學的創作手法，打造出了一幅生活畫卷和場景，讓酒文化真實立體的再現，讓消費者了解到白酒不一樣的內涵和外延。

聽聞「齊魯酒地」之後，一直有一個疑問，這裡何以稱作「酒地」?有酒有故事，還是有酒有景有靈魂……直到我站在了齊魯酒地之中，才些許了解了「齊魯酒地」四字的意味。

齊魯酒地文化創意產業園項目是充分利用了安丘市青龍山原有的破碎山體，因地制宜，著力打造集創新型生態窖藏酒、生態景觀文化旅遊、酒文化深度體驗、酒文化演繹、生態休閑養生度假和低碳倉儲物流業為一體的大型酒文化旅遊綜合園區，成為名副其實的「齊魯酒地」。

據介紹，齊魯酒地項目從山體生態治理恢復、弘揚酒文化與白酒產業升級轉型三大方面入手，以文化為核心、以旅遊為載體、為養生為延展，先後完成了酒文化交流中心、酒文化博覽中心、酒洞藏中心、東大門廣場、南大門廣場及園區主道路等項目的主體建設;青龍小鎮、文創中心、自駕車服務中心、遊客服務中心、齊魯酒地文化中心、濱河景觀、美酒池、山體綠化等生態景觀的建設，更是將這裡定位為旅遊的標誌性項目，打造出規模最大，功能最全，檔次最高的酒文化創意創業綜合園區。

這裡給我的感覺更多的像是把中華5000多年的酒文化，從博物館里搬了出來，吸天地之精華，溯濰水之酒香，傍青山龍穴地，與生活真正完美的融為一體。

齊魯酒地是當代景酒人站在傳承酒文化、生態農耕文化、養生文化的高度，以「文化旅遊，酒類窖藏，養生度假」為載體，發揮文化、健康產業發展平台優勢，在文化旅遊、酒店運營、私人定製、古陶瓷、教育產業、健康養生和婚慶服務等領域尋求突破和提升，努力建設成為引領生態文明建設的新標杆和特色文化旅遊的新地標，打造文化健康產業領域的「景芝模式」。

在這裡，不難感受到景芝酒業的奮發力，團結力與向心力，承擔著「魯酒夢」產業振興的重擔，景芝在不斷的前行超越。透過齊魯酒地，讓我不禁相信一個「百億景芝」的夢想已在這裡孕育，並不斷壯大!

壯哉，景芝，魅力之中，情懷盡顯。

酒游心語

從臧克家的描述中，我接觸到了一個充滿詩性的景芝，但當我真正的試著去深入去接觸她，了解她，很輕易便觸碰到了屬於景芝人的內心世界和釀造情懷。

如果說老廠區讓我感受到了景芝人對於景芝酒守護的「歷史情懷」，那麼酒之城、生態釀造產業園、齊魯酒地，絕對讓我深刻領會到現代景芝酒業的大氣磅礴，一種融刻於血液中，叫做「格局」的壯闊情懷。

「唯有犧牲多壯志，敢叫日月換新天」，景芝在白酒行業深度轉型的逆勢中傲然崛起，不正是因為在他們的血液里流淌著白酒產業無比博大的詩性情懷，骨子裡刻畫著「山東精氣神」的壯美篇章。

壯哉景芝，壯美如詩!