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給南瓜發糕多加一點料便可發揮出驚艷滋味

給南瓜發糕多加一點料便可發揮出驚艷滋味

作為麵食愛好者,發糕是我比較鍾情的點心,因為快捷省事,跟發酵麵食相比,儘管也是需要發酵,但是少了揉面,二次發酵的過程,最終的成品口感鬆軟,味道一樣棒。

現在正是各種南瓜上市的時候,不過呢,我在南瓜發糕里多添加了一樣美味食材,讓普通的南瓜發糕,發揮出了驚艷滋味。

南瓜發糕多加一點料發揮出驚艷滋味——【酒釀南瓜發糕】

主要原料:面,150g,酒釀大半碗大概80g,南瓜150g,酵母3g,枸杞適量。

準備步驟:

1,主要原料集合。

2,枸杞提前用溫水泡發。

3,南瓜去皮,切片,上蒸鍋熟爛。

4,酵母粉用少許的溫水化開。(水溫不超過40度)水量不可過多,大概30ml左右。

製作步驟:

5,將酒釀加入到麵粉中,用筷子攪勻。

6,之後加入酵母水,繼續攪拌均勻至濃稠狀態。

7,蒸好的南瓜泥,搗成泥,加入到麵糊中。

8,繼續攪拌成均勻的濃稠的南瓜糊。

9,放在溫暖的地方發酵至2,3倍大。(發酵溫度不宜過高,容易殺死酵母菌)

10,發酵好的面胚,在表層撒上泡發好的枸杞,入蒸鍋,大火燒開後轉中小火蒸20分鐘即可。

小貼士:

1,這份發糕,因酒釀里含有酒釀汁,蒸熟的南瓜中含有水分,所以化開酵母的水極可能的少一點,30ml左右,基本不需要在另外加水分了。這碗酒釀,看圖片可以看出還是相當濃稠的,也就是說酒釀米更多,酒釀汁偏少。

2,麵糊的調製,不宜過稀,全部濕潤的粘稠狀態最好。根據個人情況的南瓜選擇,酒釀選擇而定,如果偏干,可以適量加些水攪勻。

3,此道點心沒有額外的添加糖分,因為酒釀比較甘甜,南瓜裡面也還有甜味,所以最後的成品清淡的甜味是我喜歡的口味,如果口味重的,可以在攪拌麵糊的時候適當的添加糖分!

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