材料:
牛肉(牛腩)1000g、 土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量、老抽,料酒 各1大勺、醋,糖1小勺、番茄沙司,黑胡椒適量、油、鹽
做法:
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用溫水清洗乾淨。
2.配料洗凈切塊,(土豆塊泡清水裡)待用。
3.鍋放油燒熱,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,
4.接著下洋蔥西紅柿,撒一勺白糖繼續翻炒,
5.擠人番茄沙司(多擠一些),再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜,倒入足夠的熱水,大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛,湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
- 蒜蓉冬粉蒸大蝦-
材料:
蝦8隻、冬粉一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法:
1.蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2.腌制蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。
3.冬粉泡軟,放在盤子上打底。
4.在冬粉上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。
5.最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了!
- 秘制紅燒雞爪-
材料:
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法:
1.準備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗乾淨后,逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)
3.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干
5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪
6.煮開后,加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可
- 仔姜排骨砂鍋煲-
材料:
排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。
做法:
1.將排骨放入鍋里煮開,瀝干備用;仔姜洗乾淨,切成片備用;鍋里油7成熱后,放入排骨炒香;
2.調入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;
3.放入仔姜炒香;
4.放入泡椒炒香;
5.調入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;
6.將材料放入砂鍋內,蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。
7.20分鐘后,排骨煲就大功告成啦!
- 蒜香雞翅-
材料:
雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)薑末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)
做法:
1、原料備用。
2、取一隻碗,倒入適量的生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成腌肉料。
3、雞翅反面切幾個小口(容易入味),放入腌肉料內,腌一小時。
4、大蒜去皮,洗凈后切末。
5、取油鍋,下入腌好的雞翅。
6、微煎,然後翻面。
7、倒入適量的白糖,煎到上色。
8、倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。
9、加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟后,入少量的鹽收汁即可。