黃瓜是昌北泡菜的一種,把收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來,製成泡菜,放到冬天來享用,具有美容、減肥、降血脂等作用。下面,我們就來看看黃瓜的一些簡單做法吧
原料:黃瓜(三斤);
配料:胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
做法:
1、將黃瓜胡蘿蔔切條,放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分擠出(我放在蒸籠上,上面壓了一大盆水,放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水,但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走),根據自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開,要煮到糖完全化了,然後一定要煮到沸騰,徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
溫馨提醒
1、如腌少量黃瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;
2、腌好后的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了,可以放在一個乾淨的瓶子裡面,隨吃隨取,可以存放很久。
黃瓜的食用禁忌:
1、不宜加鹼或高熱煮后食用;
2、不宜和辣椒,菠菜,西紅柿,同食;
3、不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。