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上海最銷魂的50碗面 一天一碗一個多月不重樣

上海最銷魂的50碗面 一天一碗一個多月不重樣

我半條命都是麵條給的!

眾所周知,魔都人愛吃面,吃面也很講究。魔都面系統中有本幫面、蘇幫面、揚幫面和浙江面,后三者逐漸本地化而和本幫面結合創新變成上海面。

我魔都人吃面都有哪些講究呢?

講究一:麵條

這裡輸入標題

上海面分細面寬面,細面又叫龍鬚面,沸水中煮7秒鐘即可撈取,加上沸湯澆頭即可。

比之北方面,上海面要求熱碗熱湯,面到桌上的過程也是繼續被加熱的過程,吃上海面還要快,幾分鐘搞定,否則面和麵湯就糊了,不好吃。

講究二:麵湯

上海湯麵的湯頭分白湯、紅湯。白湯又分清湯、混湯。清湯老法用雞鴨骨架、大骨、鱔魚骨,有時加螺螄熬制而成。混湯色白,原因是骨架煸炒過,煨面多用混湯。紅湯是白清湯基礎上加鮮醬油和糖熬製成。

講究三:澆頭

面的配菜,吃面時加在面上故稱澆頭。上海面的澆頭有幾十種,葷素皆有。澆頭放在飯上的便是蓋澆飯。

看完這些是不是覺得很餓?

接下來小編就為大家搜集了魔都最好吃的50碗面

看完之後就可以去吃啦~~~

01

九龍喔里廂麵館

推薦:濃湯雪菜黃魚面

濃湯雪菜黃魚面,湯頭奶白,湯味鮮香濃郁,雪白的魚肉很嫩,成茸的雪菜,嘗來清新,質地脆嫩,帶有鮮香味;麵條白里透黃,似是雞蛋面,軟糯而不失嚼勁。

地址: 溧陽路601號(九龍賓館1樓近1933老場房)

人均:33元

02

02

環七拉麵

推薦:豚骨原味拉麵

湯頭超級濃郁,糖心蛋,叉燒,點綴的非常誘人,豬油豚骨加上牛油和雞骨熬制的湯頭並不膩,將所有會引發鹹度的配料和沖淡濃度的水蔬都摒棄掉,只為告訴你這就是麵湯原味,味道超贊。

地址: 西藏南路233號新尚數碼廣場一樓

人均:44元

03

鍋品面吧

推薦:酸菜魚片面

他們家的酸菜魚片面非常的經典,魚片挺多的,魚肉細膩,一點都不會腥,湯的味道好,因為加了酸菜的原因,酸中帶辣,比較開胃,就著熱熱的湯吃完一碗面,瞬間神清氣爽。

地址: 河南南路489號香港名都2樓鍋品面吧

人均:30元

04

長腳麵館

推薦:特色長腳菜湯麵

肉絲菜湯麵是長腳麵館的招食物,肉絲很粗,儼然是肉條,配以新鮮青菜和上海獨有的粗湯麵,湯不是傳統上海白湯,而是紅湯,很有特色。

地址: 復興中路561號

人均:30元

05

蘭桂坊

推薦:黃魚煨面

黃魚煨面鮮而不腥,魚肉非常嫩,魚不多,但是很嫩,有點骨頭吃的適合要小心。面是軟軟的那種,奶白的濃湯配上一口勁道的面,滿足極了。

地址: 仙霞路299號

人均:46元

06

老上海弄堂麵館

推薦:鴨腿面

非常實在的小館子,本幫口味,湯頭微甜,熱乎乎的喝一口湯很舒服!荷包蛋很驚喜,看著小小的,蛋黃是流黃的很好吃!鴨腿灰常的大,香嫩可口,湯麵很有味!良心推薦~~~

地址: 新川路925號

人均:17元

07

橘生淮南麵館

推薦:酸菜雞丁湯麵

喜歡吃酸的人一定要試一下這碗湯麵,這家的麵條比較粗,吃起來和傳統的細麵條口感略有不同,更筋道,配上酸辣味的雞丁,那叫一個酸爽可口。

地址: 復興中路642號

人均:42元

08

漢舍小雅麵館

推薦:秘制黃魚面

新鮮黃魚入湯慢煮,濃郁鮮香甩路邊攤好幾條街,雪菜乾炸,口感更加香濃,黃魚麵湯清爽鮮美,不會像其他店一樣加很多味精,麵條量給的足,男生都不一定吃的完。

地址: 新靜安區萬榮路777號B1-111室

人均:45元

09

牛麺佬道好滋味

推薦:招牌紅燒牛肉麵

百吃不膩的紅燒牛肉麵,湯底濃厚,牛肉Q彈,細細的麵條特別爽滑,配有滷蛋和青菜,看起來就特別有食慾。

地址: 靈山路1791號

人均:28元

10

莫乙安

推薦:半筋半肉牛肉麵

牛筋燉的十分軟糯,牛腩酥爛中帶有緊實感,有嚼勁,湯底一喝便知道是大骨濃湯熬出來的,很是入味,好吃到還想再來一碗。

地址: 大沽路421號(成都北路)

人均:56元

11

寶貝麵館 Baobei Noodle Bar

推薦:半隻雞雞湯麵

備受好評的半隻雞雞湯麵,是清雞湯湯頭,料給的很足,是名副其實的半隻雞。雞湯味道不濃不重,清淡自然的鮮味。雞蛋面中等粗細,口感筋道。

地址: 常熟路87號

人均:59元

12

阿寶麵館

推薦:老客勒拌面

老客勒拌面,算是這家店的特色面之一。有兩個澆頭,一個是咖喱雞,另一個是辣肉。兩個味道燒的都很有上海味,甜甜的。然後面裡面還放了點麻醬來拌的,混合著兩個澆頭和麻醬的面挺好吃的。

地址: 新閘路1219號(近江寧路)

人均:23元

13

崑山奧湯麵館

推薦:奧灶面

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名,推薦紅湯麵,畢竟奧灶面還是以紅湯為特色,湯頭雖然不是特別鮮但是味道還是不錯的,麵條也是選用經典的蘇式細面,吃到後面不會糊,很有嚼勁!

地址: 南陽路120號

人均:32元

14

布村雲吞面

推薦:四寶雲吞

招牌四寶雲吞面里有四種口味的雲吞,每款各兩個,雲吞湯底呈乳白色,口味鮮美。餡料滿滿很紮實!鮮蝦、蟹子、鮑魚和帶子,非常鮮美,滿口馥郁!蟹子脆甜,在嘴中的爆破感十分過癮!

地址: 延安西路2299號L2

人均:45元

推薦:豚王

豚王的湯頭熬得很濃郁,讓你吃下去有喉嚨口咕咚咕咚的感覺,肩肉是精肉很有口感,上面的蔬菜也很爽口,菜單里幾乎只有拉麵和配菜,沒有其他亂七八糟的點菜小食,很正點。

地址: 銅仁路66號

人均:81元

16

和府撈麵

推薦:蟹粉老筍撈麵

招牌蟹粉筍乾面,量很足,滿滿的一勺蟹粉很鮮美,有筋有肉,新鮮筍乾滑嫩入味,麵條很Q, 湯頭也夠白夠味,遠遠的就可以聞到大骨熬的湯頭的濃香。

地址: 東方路796號96廣場1樓141商鋪

人均:46元

17

老贊麵館牛蛙面

推薦:老贊牛蛙面

牛蛙面滿滿一大份,麵條多到感覺胃口小一點的可以二個人分著吃,麵條是介於粗和細之間的寬度,是這家店的特色之一,再配一份豬排,超滿足。

地址: 東江灣路220號(空間188創意園區底商)

人均:32元

18

食有時饞嘴拌面

推薦:酸湯牛肉麵

總體來說,他家的麵條和粉都很有特色,超大一碗,麵條很有彈性,可以選擇寬的和細的。酸湯牛肉麵里有青菜、豆乾、番茄,酸酸辣辣的很開胃,適合夏天吃。

地址: 萬航渡路121號北京西路路口

人均:31元

19

喬老爺麻醬麵

20

弄堂口湯麵館

推薦:辣肉面

上海最具地方特色的辣肉面,小小的本幫麵館,但是生意真的火爆,有時候中午都能排起長隊。麵條比較細軟,辣肉很香。另外推薦這裡的炸豬排,很厚但是炸的很嫩,好吃~

地址: 止園路466號(近青雲路)

人均:16元

21

清真舌尖尖牛肉麵

推薦:傳統牛肉麵

牛肉麵,面型有8種選擇,(毛細,細,二細,三細,韭葉,寬,大寬,三棱)看著就很專業的樣子,面本身入口比較爽滑,偏軟,湯上漂著一層油潑辣子,看著比較重口,其實很香,也不會太辣,面裡面的牛肉粒很香。

地址: 中海·萬錦城太陽山路199號(火車站北廣場)

人均:26元

22

舒記麵館

23

老上海金牌黃魚麵館

推薦:金牌黃魚面

黃魚面里有一整塊黃魚,都是去骨的,沒什麼魚刺,太適合不會吃魚星人了。湯底濃厚,沒什麼腥味,很好喝哦,肉很厚實很嫩。

地址: 中山北路241號(近平型關路)

人均:28元

24

庄氏隆興老上海麵館

推薦:庄氏燜肉面

燜肉不算很肥,很軟,入口即化,很好吃蘇式紅湯麵,味道濃郁微甜,口味適中,麵條一開始有點硬,湯水中泡一會兒正好,價格也比較經濟實惠。

地址: 四川中路156號

人均:25元

25

老上海麵館

推薦:蝦仁豆瓣面

最近出的新品,所以就點了試試。澆頭是蝦仁和豆瓣對半開,蝦仁新鮮又Q彈,蝦線也是剝乾淨的,口味清淡,吃起來非常舒服。

地址: 北艾路1182號

人均:19元

26

冬音面

推薦:冬音海鮮面

泰式風格的一家小店,冬陰功海鮮面非常好吃,酸酸甜甜的冬陰功湯,很開胃,浸滿了海鮮材料,不但新鮮爽口,而且在湯料的浸泡下,海鮮的本味都被帶出來了,很鮮美。

地址: 茅台路179號金虹橋國際中心LG2層LG2537鋪

人均:51元

27

阿莉家的面

推薦:鰲蝦面

也許是上海灘僅有一家,拿南極鰲蝦做面的餐館!招牌鰲蝦面裡面包含鰲蝦刺身2隻和特色圓蹄燜肉6片,口感濃郁。香甜美味的鰲蝦粉嫩粉嫩,特色圓蹄燜肉入口即化!

地址: 棗陽路394號(近金沙江路)

人均:36元

28

沈家門蘭嫂海鮮面

推薦:什錦海鮮面

什錦海鮮面是這家的招牌面,超大一碗裡面有半隻梭子蟹、一塊熏魚、一塊黃魚、一塊帶魚,一塊暴魚、若干蟶子、蛤蜊等等,鮮到掉眉毛。

地址: 福建中路90號(福建中路廣東路口)

人均:28元

29

阿瞞面

推薦:黑魚腰花面

這裡的面分白湯紅湯,白湯中帶有雪菜筍丁的感覺,鮮香濃香兼具;紅湯鮮甜口,湯汁不會太多,有點接近拌面。招牌黑魚腰花面,現炒澆頭,黑魚的肉質非常鮮嫩,加上腰花的映襯,竟然一點也不腥氣,非常夠味~~

地址: 田林路121號-3(靠近虹漕路)

人均:28元

30

大眼麵館

推薦:大腸雙澆面

這家的大腸面也很有名,大腸燒的很酥,但不爛,非常入味,配上雞毛菜,濃湯綠葉既滿足了觀感,又突出了口感。麵條用得是細面,現點現煮,不硬不爛,和大腸很完美地融合在了一起。

地址: 魯班路105號(近麗園路)

人均:22元

31

味香齋

推薦:麻醬撈麵

招牌麻醬麵還是挺管飽的,麻醬給的很多,大概是辣油跟花生醬的混合吧,入口挺醇厚的,為了避免麻醬麵太粘糊,記得加湯哦~~

地址: 雁盪路14號(近淮海中路)

人均:23元

32

長壽粗麵館

推薦:干拌辣肉糜面

干拌辣肉糜面看起就非常有胃口,肉糜炒的非常到位,不會有特別肥膩的感覺,但是也不會很乾,和麵條拌在一起非常好吃。

地址: 殷高西路628號102室(永輝購物中心對面)

人均:35元

33

寶泰麵館

推薦:豬肝面

很正宗的老上海路邊麵店風格。濃油赤醬的面,看著膩,但味道就一個字「正」。這裡的豬肝也是現炒的,鮮紅的顏色非常入味,吃上去也超嫩,還有湯汁不斷溢出,真是百吃不厭!!!

地址: 瞿溪路1072弄1號(近魯班路)

人均:33元

34

老地方面館

推薦:蔥油拌面

簡單的一碗蔥油拌面,蔥油的香是不斷擴散的,沒有吃就已經被深深吸引。麵條也很有講究,下得久了,面軟;下得短了,面干;非得是老師傅親自出馬才行~

地址: 襄陽南路233號(近永康路)

人均:26元

35

德興館

推薦:燜蹄二鮮面

燜蹄很爛,幾乎都要融化在麵湯里,吃口偏咸,感覺是爆腌過再慢煮的。麵條是常見的滬上麵館的細面,北方人可能瞧不上,不過上海人喜歡呀~~

地址: 廣東路471號(近福建路)

人均:37元

36

蘇式紅湯麵館

推薦:燜肉面

燜肉面做得很有滋味!豬肉是土豬肉,肥瘦分明,吃起來非常香、嫩,湯頭很鮮,一口面一口肉再嘬口湯,幸福油然而生。

地址: 常德路1071號(近長壽路)

人均:9元

37

町薌黃魚傳說

推薦:24K純金黃魚面

招牌面的名字十分霸氣,24K用來形容麵湯的金黃一點也不誇張。黃魚面上的兩塊魚背肉,好嫩!沒有骨頭!鮮美~湯頭有些酸酸的,應該是酸菜的作用。另外還有一部分黃魚帶骨用油炸的金黃酥脆,擺在一旁,吃起來非常香。

地址: 浙江南路10號

人均:35元

38

十面八方海鮮面

推薦:膏蟹湯麵

招牌膏蟹湯麵老大一碗,裡面有整整一隻膏蟹、七八個蝦(及蝦干)、碎魚肉(或鰻鯗)等。湯變態般地鮮,有濃郁的海洋香氣。膏蟹的蟹黃也很多,蟹蓋里滿滿的,咬起來非常紮實,這一碗面下去吃嗨了...

地址: 一二八紀念路988弄萬達廣場1層(招商銀行取款機旁)

人均:52元

39

蜀南麵館

推薦:宜賓燃面

宜賓燃面看似不起眼,但味道香辣濃郁,那種麻辣的口感吃一口就無法散去,肉末和花生末也相當紮實,而且燃面的芽菜、花椒、辣椒都是四川空運過來的,非常地道。

地址: 莘瀝路39號~43號(近七莘路)

人均27元

40

洪師傅牛肉麵

推薦:秘制番茄牛肉麵

湯底是最大特色,濃濃的牛骨高湯,搭配清爽酸甜的番茄,真是絕配!牛肉也煮得很嫩,但不是一咬會散掉的那種,很大塊,很入味,大快朵頤的同時,吃一口面,一身汗,那個feel倍爽!

地址: 天鑰橋路580號星游城B2層

人均:33元

41

休懿面道

推薦:濃湯排骨麵

濃湯排骨麵,該店的招牌面品之一,吃的出燙頭是慢慢熬出來的,既清爽有好喝,排骨煮的非常到位,很軟爛,吃完以後唇齒留香。

地址: 中山北一路1210號(柏樹大廈旁邊)

人均:25元

42

食有時饞嘴拌面

推薦:辣爆小雞拌面

澆頭都是現做的,辣爆小雞拌面上來紅紅綠綠的,顏色就挺不錯,面的雞肉也很多,香香辣辣的口感,麵條是粗面,不喜歡粗面的寶寶可以換成細面。

43

海強麵館

推薦:鱔絲面

不知名的小麵館,是夫妻店,店面小,但是味道絕對好。鱔絲面乃一絕,鱔絲量料多量足,鱔絲鮮美、濃油赤醬,再加上一點本幫菜特有的甜味,味道自然叫人難以忘懷。價格也實惠。

地址: 運光路100弄3號103室(近松花江路)

人均:23元

44

掌柜二兩小面

推薦:豌豆雜醬小面

豌豆雜醬面賣相十分誘人,上面鋪了滿滿一層的肉糜、豌豆、蔥花一同拌勻后香氣撲鼻,汁水充分與麵條融合,麵條十分有質感。

地址: 福建中路209號

人均:34元

45

楊昌記大骨濃湯麵

推薦:養顏豬手拌面

招牌養顏豬手面,湯色奶白,濃湯以咸豬骨為原料,精心熬煮而成。豬手是紅燒的,酥軟入味,被燉得很嫩,滿滿膠原蛋白。麵湯每天限量熬制,去晚了就賣完啦!

地址: 瞿溪路691號(近局門路)

人均:26元

46

煜北西北小館

推薦:岐山哨子面

一碗讓人慾罷不能的臊子面,上面的紅油光賣相絕對誘人。肉燥是臊子面的靈魂,店家將精選的五花肉炒制金黃,再加上一碗西北的辣椒面,香而不辣,酸辣爽口!

地址: 一二八紀念路萬達廣場金街118號

人均:51元

47

PINTXOS

推薦:墨魚汁海鮮面

鮮美的墨魚汁搭配筋道的麵條,輔料有蝦仁、魷魚和青殼貝,使這道料理奇鮮無比,不用任何調味品,吃完黑漆漆的墨魚汁面變成性感黑唇!

地址: 南京西路1515號靜安嘉里中心南區B1層

人均:142元

48

甲泰船面BoatNoodle

推薦:甲泰船面

主打泰國街邊美味小吃的小店,甲泰船面20大洋一份,泰式香料味道濃郁,配菜有豬肝,丸子還有豬油渣等等,米線酸酸辣辣,口感十分滑爽,配上濃湯和料頭,鮮美入味。

地址: 復興中路soho復興廣場B1層

人均:60元

49

老蟹滬味干挑面

推薦:招牌蟹粉蛤蜊干挑面

面和蟹粉蛤蜊是分兩碗裝的,還搭配一碗紫菜湯。蟹粉蛤蜊滿滿一碗,感覺超級贊,可以吃到大塊的蟹黃,蛤蜊肉的量也是超多,性價比超高。

地址: 西藏南路1499號(近中山南一路)

人均:39元

50

頂特勒粥麵館

推薦:黃魚燴面

湯鮮,魚嫩,麵筋道。黃魚雪菜面是上海人的心頭愛,黃魚都是手工拆骨,魚肉幾乎都是完整的,非常新鮮,湯底很濃,再配上微甜的雪菜,更鮮!一口筋道的麵條,一口鮮嫩的魚肉,連湯都能喝得一滴不剩。

地址: 淮海中路494弄22號(近雁盪路)

人均:29元

大家還知道上海哪家店有好吃的面呢?

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有空相約拔草去~~~

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