前兩天給寶寶做的優格溶豆,寶寶吃得可開心了,一個接著一個往嘴裡送。分享給大家之後,很多親說寶寶對蛋清過敏,能不能用蛋黃來做溶豆呢?
小思媽媽必須得研究起來,不僅不用蛋清,只用蛋黃來做溶豆,還取消了配方裡面的糖份,只用奶粉來替代,是不是健康得小寶寶也能吃。
做好的蛋黃溶豆,非常地酥脆,入口即化,真的好想跟寶寶一起分享啊~~融化在嘴裡后,還有一股濃濃的蛋香和奶香。
因為自己製作的溶豆沒有任何添加劑,給寶寶吃起來也放心,一次吃不完還可以放入輔食罐中,簡直是好吃又有營養的哄娃小零食!
菜譜亮點
8個月左右的寶寶,基本上都可以添加蛋黃了,但卻有很多寶寶對蛋清過敏。所以在製作的時候要把蛋黃和蛋清分離乾淨,這樣對蛋清過敏的寶寶也可以享用啦!
蛋黃溶豆
配方:蛋黃三個,奶粉20g,檸檬汁2滴
調料:無
烹制方法:烤
是否搭配主食:可以作為寶寶的一份零食
參考月齡:8個月以上
難易程度:一般難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:蛋黃三個,奶粉20g,檸檬汁2滴。
PS:這裡面的蛋黃並不是寶寶一天的份量,可以做完之後放在乾燥處保存,分三天給寶寶吃完。
2. 用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分離出來。
3. 然後在蛋黃中加入2滴檸檬汁。
PS: 檸檬可以去除蛋黃里的腥味,同時還能起到一定穩固的作用。但要注意擠檸檬汁的時候千萬不要擠的太多。如果喜歡檸檬味道的寶貝可以適當多滴兩滴,帶著檸檬的清香也為溶豆增色不少。
4. 用電動打蛋器把蛋黃打發,慢慢地蛋黃會開始有一點發白,變得厚重起來。
PS: 打蛋黃的打蛋盆一定要做到無水無油哦,要不然會影響打發的效果。而且最好選用底部比較小的打蛋盆。
5. 蛋黃打到這樣濃稠發白的狀態,用打蛋器在蛋液中划個「8」不會很快消失,就說明已經差不多了。
6. 把奶粉加入到打好的蛋黃里。
7. 用切拌的手法,把奶粉和蛋黃均勻地切拌在一起。
PS: 盡量不要划圈攪拌,否則打發的蛋黃很快就會消泡了。
8. 蛋黃和奶粉已經均勻地混合在一起,有點濃稠厚重的感覺。
9. 準備個裱花袋,把蛋黃糊裝到裱花袋裡。
PS: 把裱花袋先放到一個大小合適的杯子里撐開,再向裡邊裝入蛋黃糊,這樣操作起來就比較方便啦地。
10. 在裱花口用剪刀剪一個牙籤粗細的小口。
11. 在烘焙墊上慢慢地擠出一個一個金黃色的蛋黃小溶豆。
PS:如果沒有烘焙墊的話,也可以用烘焙紙代替。在擠溶豆的時候不要太用力,一點點擠裱花袋然後慢慢抬起就可以了。
12. 擠好的溶豆是這個樣子的。
PS:因為不是用蛋白打發的,所以沒有優格溶豆那麼硬實,變成了小圓餅狀。
13. 將擠好的溶豆放入烤箱中層,上下火100度,烤25分鐘左右。
PS:每個烤箱的脾氣都不一樣哦,小思媽媽建議大家低溫慢烤,烤到15分鐘的時候就要觀察一下溶豆的情況,千萬不要烤糊了!
14. 等到溶豆已經烤好,就可以把烤盤取出來了。
PS:如何判斷溶豆有沒有烤好,可以先取出一個品嘗下,如果很輕鬆就能從烘焙墊上取下來,並且溶豆裡面沒有粘粘的感覺,而是脆脆的口感,就說明溶豆已經烤好。
所以判斷溶豆是否烤熟不能僅以時間溫度為標準,而是要根據溶豆實際的狀態來判斷是否烤熟哈。
15. 這樣的蛋黃小溶豆就可以取出晾涼給寶寶吃啦,口感脆脆香香的,保證寶寶會非常地喜歡!讓寶寶自己用手抓著吃,還可以鍛煉寶寶的手眼協調能力和手部的精細動作呢。
PS: 儲存溶豆的時候最好放入密封的輔食罐,避免放在空氣中受潮變軟,做好后儘快給寶寶吃掉吧!
製作小要點
打發蛋黃的時候可以用底部比較小的打蛋盆,用打蛋器垂直攪打,這樣打發的蛋黃成功率會比較高。
加入奶粉之後,一定要用刮刀來切拌(不要划圈攪拌喲),一點點的將打發的蛋黃和奶粉混合均勻,這樣蛋黃比較不會消泡,做出來的溶豆更容易成型。
微信公眾號「寶寶營養輔食」,收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食,有了這500道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。