薏米水鴨湯：健脾利濕，利水消腫

材料

薏米50克，鴨1隻（1000克），料酒15克，鹽6克，蔥、姜各10克，胡椒粉3克，味精3克。

做法

將薏米去雜質，洗凈；鴨宰殺後去毛、內臟及爪；蔥切段，姜拍破。

將鴨放入燉鍋內，加入薏米、姜、蔥、料酒，加水2500毫升。

將燉鍋置武火燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

服法

日常食用。

性味歸經

薏米性溫，味甘，歸脾、胃經。

食性配伍

薏米與冬瓜子配用，能清熱利濕，排胺；與桃仁、牡丹皮配用，能活血化淤。

養生堂提示

健脾利濕、利水消腫。急性病毒性肝炎患者宜食。《本草新編》載：「薏米最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，視病之輕重，准用藥之多寡，則陰陽不傷，而濕病易去。」