這東西能夠供給人體大量的黏液蛋白，是糖尿病的剋星！8個降糖方法

現國內有四個地方的山藥已申請了國家地理標誌保護產品，分別是長山山藥、鐵棍山藥、陳集山藥、佛手山藥。

營養分析

山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、澱粉及鈣、磷、鐵、膽汁鹼、尿囊素、皂甙、糖蛋白、鞣質、山藥鹼、膽鹼、薯蕷皂等，山藥的新鮮塊莖中含有黏液質、消化酵素等。

營養優勢

山藥能夠供給人體大量的黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。山藥對於身體虛弱、食慾缺乏、消化不良、糖尿病等虧虛型患者均有較好的食療保健作用。

營養吃法

山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼會使少數人引起過敏反應而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

山藥宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

選購儲存

1 選購：挑選表皮無傷痕、薯塊完整、顏色均勻、不幹枯、無根須的為佳。大小相同的山藥，較重的更好。

2 儲存：若整支山藥沒有切開，可放在陰涼通風處。如果切開了，蓋上濕布保濕，也可放入冷藏室保鮮。

搭配宜忌

宜：冬季多食山藥對身體有補益作用。

忌：山藥與香蕉、柿子等同食會引起腹痛、胃脹、嘔吐等；食豬肝后，不宜食山藥，否則會破壞山藥中的維生素C，降低山藥的營養價值；山藥不可與鹼性食物同食；山藥生食，會導致中毒。

番茄山藥粥

降糖食療偏方1

原料 山藥20克，山楂10克，番茄、大米各100克。

調料 精鹽、味精各少許。

製作步驟

1 把山藥去皮，洗凈，切片；番茄洗凈，切牙狀；山楂洗凈，去核，切片；大米淘洗乾淨，待用。

2 把大米、山藥、山楂同放鍋內，加水800毫升，加精鹽少許。

3 把鍋置大火燒沸，再用小火煮30分鐘，加入番茄，再煮10分鐘即成，出鍋加味精調味。

山藥蘿蔔粥

降糖食療偏方2

原料 山藥12克，白蘿蔔、大米各100克。

調料 精鹽、味精各少許。

製作步驟

1 白蘿蔔切成3厘米見方的塊；山藥去皮切成片。

2 將白蘿蔔塊、山藥片及大米一同放入砂鍋內。

3 砂鍋中加入清水1000毫升，置大火上燒沸，再用小火繼續煮45分鐘，加入精鹽、味精調味即成。

山藥燉牛肉

降糖食療偏方3

原料 山藥500克，牛腱子肉400克，枸杞子15克。

調料 薑片10克，精鹽1小匙，植物油1大匙。

製作步驟

1 將牛腱子肉洗凈，切成塊，放入沸水鍋中略焯，撈出沖凈。

2 山藥去皮、洗凈，切成滾刀塊。

3 鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入薑片炒香，再放入牛肉塊，添入適量清水，用大火燒沸，然後轉小火燉約1小時。

4 最後放入山藥塊、枸杞子繼續煮20分鐘，加入精鹽調味即可出鍋裝碗。

山藥煲兔肉

降糖食療偏方4

原料 山藥400克，凈兔肉300克。

調料 薑片10克，精鹽1小匙，料酒1大匙。

製作步驟

1 將兔肉洗凈，剁成大塊，再放入沸水中焯去血水，撈出瀝干。

2 山藥去皮、洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，再放入清水中浸泡。

3 鍋中加入適量清水，先放入兔肉、料酒、薑片用大火燒開，再轉小火煲約2小時。

4 然後下入山藥續煮1小時，再用精鹽調味，即可出鍋裝碗。

山藥豆腐湯

降糖食療偏方5

原料 豆腐400克，山藥200克。

調料 蔥花10克，蒜蓉5克，精鹽、味精、香油各1/2小匙，醬油4小匙，植物油5小匙。

製作步驟

1 將山藥去皮、洗凈，切成小片。

2 豆腐洗凈，切成片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

3 鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，先下入蒜蓉爆香，再放入山藥片翻炒均勻。

4 然後加入適量清水燒沸，放入豆腐片，調入精鹽、醬油、味精煮至入味，撒入蔥花，淋上香油，出鍋裝碗即成。

香菇山藥片

降糖食療偏方6

原料 山藥300克，鮮香菇150克。

調料 蔥絲、薑絲各5克，精鹽、香油各1/2小匙，味精少許，醬油1大匙，米醋1小匙，植物油2大匙。

製作步驟

1 將山藥洗凈，削去外皮，切成橢圓形片，放入沸水中略燙，撈出瀝干。

2 水發香菇洗凈，切片，備用。

3 鍋中加油燒至六成熱，先下入蔥絲、薑絲炒香，再加入醬油、米醋、精鹽，然後放入香菇炒至斷生，再加入山藥片翻炒至熟，最後加入味精，淋入香油，翻炒均勻即可。

淮山藥木耳片

降糖食療偏方7

原料 水發木耳100克，淮山藥60克，青、紅椒片各少許。

調料 蒜片10克，精鹽、雞精、胡椒粉各1/2小匙，蚝油、澱粉、高湯、植物油各適量。

製作步驟

1 將山藥去皮，洗凈，切成片，蘸上一層干澱粉，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油。

2 另置鍋中加油燒至三成熱，下入蒜片炒香，再放入青椒、紅椒片略炒一下，然後放入木耳，加入高湯、蚝油、精鹽、雞精、胡椒粉調味，再放入炸好的山藥片翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

山藥炒胡蘿蔔

降糖食療偏方8

原料 山藥300克，鮮香菇、胡蘿蔔各100克，紅棗5枚。

調料 蔥段10克，精鹽1小匙，醬油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，植物油2大匙。

製作步驟

1 胡蘿蔔去皮、洗凈，切成薄片；香菇去蒂、洗凈，片成薄片；紅棗洗凈、泡軟；山藥去皮、洗凈，切成薄片，再放入清水盆中，加入少許精鹽浸泡。

2 鍋中加油燒熱，先下入蔥段炒香，再放入山藥片、香菇片、胡蘿蔔片炒勻，然後加入紅棗、醬油和適量清水炒至山藥、紅棗熟軟，再放入精鹽、胡椒粉炒勻至入味，即可出鍋裝盤。