廣西有這麼多粉, 外地朋友來該如何選擇?

廣西人民吃粉的愛好是不分早中晚的，一日三餐甚至幾天都可以不重樣的吃，曾經有專門的吃貨就整理出廣西有24種粉，也就是說夠你吃一個多星期不帶重複。比如什麼老友粉、生榨米粉、賓陽酸粉、雞肉粉、滷菜粉、紅油米粉、螺螄粉、牛巴粉、牛腩粉、燒鴨粉、羊肉粉、吊燒粉、豬腳粉、羅秀米粉…

今天主要介紹幾款大眾的，專供外地小夥伴來廣西當吃貨參考

第1種：螺螄粉（帶湯）

這個做法也是最正宗的，這兩年可謂紅遍大江南北，某寶上，單品月交易量成千上萬，不要沒有吃到螺肉就懷疑是假的，地道的螺螄粉里本來就沒有一粒螺螄或者螺螄肉，這點讓很多第一次接觸螺螄粉的朋友大為困惑。其實所謂螺螄粉是指用螺螄熬制的湯煮粉，取其鮮味，而棄食螺肉。雖然螺螄粉里沒有螺螄，但是裡面料特別足，酸筍、豆腐皮、豆腐果、木耳、鴨腳，特別是炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很強，在湯里打兩個滾后，吸飽了鮮辣味，帶著一點酥脆感，吃起來非常過癮。

螺螄粉（干撈）

干撈一般是有螺螄肉的，燙好粉和青菜之後，先用秘制的滷汁拌勻入味，在使用涼拌粉的滷汁，涼拌粉和螺螄粉的混搭，卻完全不會突兀的味覺，香辣與鮮甜的完美融合，再加上一個帶皮鴨腳，吃得停不下來。

第2種：老友粉

老友粉，也是小篇的最愛，沒胃口的時候來一碗，又酸又鮮。老友粉是有典故的：據說，南寧碼頭有家由一位老翁開的米粉店，因實惠便宜每天都吸引很多碼頭工人光顧，一日老人得知往日常來的工人阿三因重病卧床，於是用精製米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。阿三吃后出了一身汗，病狀減輕，竟然不藥而癒了，他對老翁感激不盡，廣西一帶流傳這碗米粉的佳話，漸漸傳遍廣西八桂，於是就有了著名的南寧「老友粉」。因為佐料豐富，老友粉又酸又辣，但酸辣得絕不過分，剛好是勾起了食慾又不會太過刺激的地步，米粉滑爽筋道、彈性極強，與脆筍絲和肉末搭配起來吃，是一種非常酣暢過癮的享受。

第3種：桂林米粉

桂林米粉是多少在外地的桂林人的痛？離開了廣西，桂林米粉不管怎麼做都沒有家鄉的味道，這就苦了外出的孩子。據說，每當逢年過節，很多回桂林的孩子一次吃2碗的比比皆是。

桂林米粉為何怎麼受人追捧？當然，主要還是好吃，其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有滷菜粉、牛腩粉、原湯粉、馬肉粉、三鮮粉、酸辣粉、擔子米粉等。

第4種：賓陽酸粉

天熱了，來碗爽口消暑的賓陽酸粉，那酸爽！！手工做的粉，爽滑的口感，開始吃了之後，就停不下來。酸湯是秘制的，很好喝，不是特別酸的那種，如果冰過的話，想必味道更加的誘人。搭配的黃豆和酸黃瓜，也算是夏日必備佳品。花生的酥香，酸黃瓜的脆口，融合在一起的賓陽酸粉，簡直完美。

第5種：生榨米粉

這個曾經到南寧本地的朋友家吃過一次，然後，就停不下來了。傳統的生榨米粉來自廣西蒲廟鎮，口感軟、滑、香，因米粉味道與眾不同略帶微酸而聞名。這種微酸的形成並非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中產生了一種能助食物消化的酵母菌后自然形成的，是米粉本身的味道。

第6種：全州紅油米粉

這個要重點介紹一下，小篇家鄉的，我想在外的全州人最割捨不下的美食，應該就是這個。全州紅油米粉系全州縣人民喜聞樂見的傳統食品。它既可作主食，也是理想的風味小吃。 在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是鬧鐘，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香，然後聽到樓下店老闆或者顧客那熟悉的聲音：「再來個二兩，多給一點黃豆！」

前段時間有個帖子要關粉店送兒子上清華，賣的就是紅油米粉。下次回家，我也要去這家網紅店吃吃，有網友說：吃了可以上清華，哈哈