圖文/季銘乙
據說上海人為了買個青團
從早晨六點不到就開始排隊?
聽到這個消息
我只是微微一笑
青團熱賣
不過清明前後這會兒
可為了吃口現做現賣的地道糕乾
我是從去年開始
就給西北角溫記二姑打電話預訂了對食物來說,名氣並不重要,好吃才是王道!糕乾在天津小吃中,不似「三絕」那樣知名。但也算是「想不起來還則罷了,一想起來饞得不行」的美味。雖說在超市常見那種批量生產的糕乾,冰涼、梆硬、不帶餡兒。那就跟裝進真空袋的烤鴨一樣,早已失了原味兒。
地道的天津吃貨饞糕乾,一準兒奔著西北角小吃街,溫記的小推車跟前兒排隊等著買現做現賣的糕乾了!
糕乾產自天津武清的楊村鎮,又叫茯苓糕乾。清朝時被康熙欽點為貢品,在巴拿馬博覽會上還得過老外頒發的銅質獎章,近代又被周總理當作招待外賓的糕點。「溫記糕乾」雖是自家作坊製作,可也有家傳四代的手藝!能在雲集了各式地道天津小吃的西北角開了幾十年,味道和口碑可見一斑!
買糕乾的那天碰上一位老奶奶,正巧是「溫記糕乾」的第三代傳人。如今繼承這塊兒招牌的,是奶奶的外孫女兒,脾氣有點兒火爆,可說話、幹活相當麻利,一點兒不墨跡!請這位姐姐推薦糕乾口味的同時,恰好趕上晌午第二批糕乾新鮮出爐~
幾十塊雪白的糕乾整整齊齊地碼在方形木板上,隱隱帶著新鮮出爐的熱氣。內餡兒撐出一條條裂縫,邊兒上撒著鮮艷的青紅絲兒,象徵開門納彩。保鮮膜和塑料盤封裝,一盒六塊糕乾起賣,9元一盒,口味自選。
傳統的豆沙和紅果餡兒最受老人們的喜愛。頭一回來溫記,可以買上一盒六餡混搭的糕乾。通常10點剛出攤,第一批帶出來的糕乾就能銷售一空。所以,去晚了可能買不上自己愛吃的口味了!
糕乾 9元/盒
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稻米浸泡后磨粉過篩,口感細膩,稻香濃郁,蒸制后鬆軟適口易消化。自製的餡料香甜可口,豆沙綿密,紅果餡兒酸中帶甜,朱古力餡兒香醇微苦,鳳梨、草莓餡兒甜香,藍莓餡兒猶如果醬般絲滑。現做現賣還帶餡兒,醬嬸兒的,才是糕乾的正確食用方式嘛!
買了兩盒糕乾帶回家,擱冰櫃里保鮮,轉天稍微蒸一會兒,又能恢復剛出鍋時的鬆軟!
豆沙餡
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紅果餡
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藍莓餡
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鳳梨餡
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朱古力餡
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草莓餡
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商家資訊
店名:溫記糕乾
地址:西關街(近南大寺)
營業時間:10:00~16:00
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形態基本相符,給予認證