給你的家人做一道粉蒸牛肉吧

粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一、屬於川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香並且麻辣適口。把牛肉剔去筋膜、橫切薄片、加甜麵醬、豆瓣料酒、醬油、白糖、花椒粉、辣椒粉和炒米粉拌勻；用青菜葉墊在籠底、倒入拌好的牛肉、用大火蒸熟；用香油、蔥花調成蔥花油、淋在牛肉上、原籠上桌即成。粉蒸牛肉營養價值牛肉是人餐桌上的第二大肉類食品、僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低，所以味道鮮美、受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。1、 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要、能提高機體抗病能力，對生長發育及術后、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2、 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3、 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。 4、大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。 粉蒸牛肉做法一粉蒸牛肉食材準備瘦牛肉370克、大米75克。調料植物油50克、醬油30克、花椒、胡椒粉各3克、辣椒粉2克、蔥、姜各8克、料酒13克、豆瓣醬30克、四川豆豉5克、香菜少許。粉蒸牛肉製作步驟1、大米炒黃磨成粗粉、蔥切成蔥花、豆豉剁細、姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2、5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟、取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 粉蒸牛肉做法二粉蒸牛肉食材準備主料：黃牛肉、醪糟汁、醬油、二米粉、姜未調料：郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花粉蒸牛肉製作步驟1、將牛肉去筋、橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0、3厘米厚的片，盛入盆內、放入郫縣豆瓣（剁細）、醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內、用旺火蒸后將籠端離鍋口。2、上菜時將籠下墊一盤並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。粉蒸牛肉注意事項1、應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉后要乾爽。蒸的時間不能長，肉質較嫩的蒸約30分鐘、肉質較老且筋多的蒸制60分鐘。2、喜味濃的可酌加豆鼓茸。不用蔥姜茸，用薑汁也可。食時還可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鱔魚。 粉蒸牛肉做法三材料：牛肉(黃瓜條是最好的)、土豆、鹽、糖、五香粉、醬油(生抽)、蒸肉粉、料酒粉蒸牛肉製作步驟：1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片2、把牛肉用鹽、少量的糖、五香粉和生抽、料酒味一下。土豆用同樣的料味好但是不用放料酒、味上20分鐘、3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後一片土豆、一篇牛肉的擺到牌子中。蒸鍋上氣后蒸25分鐘就做好了！美味又營養的粉蒸牛肉可謂是冬季食用之佳品，趕快來學習製作吧！

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