啤酒鴨的做法，啤酒遇上鴨再也分不開

對於吃貨們來說天下的美食是不可以錯過的！下面天天營養小編為大家推薦的啤酒鴨就是一道不可以錯過的美食。你想學習啤酒鴨的做法嗎？

啤酒鴨傳統做法食材準備：麻鴨一隻、土豆一個、水發香菇六個、啤酒一瓶八角（又稱五香、大料）桂皮各一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切末。啤酒鴨製作步驟1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水、加拍碎的老薑、大火煮開將鴨塊倒出瀝水、挑出老薑、洗凈鍋、擦乾。2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒和倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒、一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用）、多煮一會、這樣湯汁看起來比較濃。3、換小火慢燉、湯剩一半的時候加土豆塊、香菇、換大火沸一下再調回小火。4、三分鐘后換大火、加入適當醬油（上色用）翻炒、大火收汁。放雞精起鍋、裝盤后灑蔥末。啤酒鴨注意事項1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。3、用啤酒燉煮 鴨肉、鴨湯會有很濃郁的啤酒味、不過久煮后酒味就會漸消、只吃鴨肉不喝湯、並不會醉人。4、香料份量宜少不宜多、目的在於提升啤酒鴨的鮮香味、放太多香料容易搶了主味。啤酒鴨做法一配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶啤酒鴨製作方法調料：啤酒 、醬油、蚝油、料酒製作步驟把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽腌制二十分鐘。鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蚝油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味；鴨肉炒至金黃色后、倒入啤酒、大火煮開 ；將啤酒煮到半干時、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。如果急著吃可以用高壓鍋燜。啤酒鴨做法二食材準備：鴨（不要太大 ，挑瘦一點的，膘不能多）調料：啤酒一瓶 、生薑、大蒜、老抽、雞精、鹽、白糖、八角（茴香）、桂皮製作步驟把鴨剁塊、要保留完整的頭、翅、腿和爪、以便裝盤時拼造型。在炒鍋內入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘、放入高壓鍋內、上汽燉十分鐘左右、然後關火。自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干這時可以根據自己的口味加鹽或糖。水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤、撒上蔥花。啤酒鴨做法三1、去菜場選洗殺乾淨的鴨子、剁成小塊、洗凈。2、準備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下、不要切成片。3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸后開小火燉十分鐘，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。4、開油鍋、將油熟至 70 度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒 5 分鐘、出香味時將鴨子倒入一起翻炒、肉成白色即可。5、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要 倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。6、大火燒開后 5 分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒乾時放點糖、味精、然後起鍋。啤酒鴨做法四食材準備鮮肉鴨 500 克、甜豆 5 克、鮮辣椒 5 克、姜 10 克、蒜頭 5 克、八角 2 粒、桂皮 3 克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油 10 克、鹽 8 克、白糖 6 克 、高湯 30 克、食用油 70 克、少許白鬍椒粉和芡粉 5 克啤酒鴨製作步驟先將鴨肉洗凈，再剁成 6 公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；調好味道之後就改成小火，燜 30 分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。注意事項煮鴨的湯不 要一次用完、在吃的過程中、用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯和骨頭湯製作。若喜食辣者、可以加入干辣椒節、其味更烈。結語：上面的內容就啤酒鴨的做法進行了較為詳細的介紹。快來學走吧