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冬季韭黃這麼做,滿口鮮嫩嘗的到!

冬季韭黃這麼做,滿口鮮嫩嘗的到!

- 韭 黃 炒 雞 蛋 -

Sauteed Chives with Eggs

冬天的色彩總是陰鬱寡淡,連帶著人的心情也彷彿被罩上了一層霧霾。可是總有那麼一抹黃可以給我們的生活添上一絲活潑潑的光亮,比如樓下已經飄香的臘梅,又或者比如,好吃的韭黃

自古以來,喜歡韭黃的人不在少數。除了杜甫款待朋友時喜歡「夜雨剪春韭」,陸遊也有詩曰「新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺余」。韭黃的生長環境中沒有任何的光照,在沒有葉綠素的情況下,通體呈現出嫩黃透亮的狀態。待其生長到一尺左右高的時候,隨手采來幾支,再佐以幾顆鮮香的雞蛋。掌握好火候和時間,下鍋轉上幾圈,便成就了一道簡單好吃的鮮嫩小菜。

韭黃做的所有的菜我都愛吃,比如韭黃春卷,韭黃雞蛋溜蝦仁,也或者比如這道極快手的韭黃炒雞蛋,10分鐘就可以上桌享受這屬於冬天的一抹嫩黃!

- 難度 Difficulty -

初級

- 時間 Time -

10 分鐘

- 食材 Ingredients -

雞蛋 3個

韭黃 1把

料酒 1/2湯匙

鹽 適量

(註:1湯匙大約等於15克,1茶匙大約等於5克,適量為根據個人口味添加)

- 小貼士 Tips -

1. 蛋液大火下鍋快速翻炒,會使雞蛋更加鮮嫩。

- 做法 Steps -

1. 雞蛋打散倒入料酒、鹽,攪拌均勻

2. 將洗好的韭黃切段

3. 鍋中熱油,倒入蛋液大火快速翻炒,盛出備用

4. 鍋中重新熱油,倒入韭黃翻炒

5. 鍋中倒入炒好的雞蛋和適量鹽,翻炒均勻

6. 一盤味美鮮香的韭黃炒雞蛋完成啦!

一口吃掉最鮮美的滋味!

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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