冬季韭黃這麼做，滿口鮮嫩嘗的到！

- 韭 黃 炒 雞 蛋 -

Sauteed Chives with Eggs

冬天的色彩總是陰鬱寡淡，連帶著人的心情也彷彿被罩上了一層霧霾。可是總有那麼一抹黃可以給我們的生活添上一絲活潑潑的光亮，比如樓下已經飄香的臘梅，又或者比如，好吃的韭黃。

自古以來，喜歡韭黃的人不在少數。除了杜甫款待朋友時喜歡「夜雨剪春韭」，陸遊也有詩曰「新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余」。韭黃的生長環境中沒有任何的光照，在沒有葉綠素的情況下，通體呈現出嫩黃透亮的狀態。待其生長到一尺左右高的時候，隨手采來幾支，再佐以幾顆鮮香的雞蛋。掌握好火候和時間，下鍋轉上幾圈，便成就了一道簡單好吃的鮮嫩小菜。

韭黃做的所有的菜我都愛吃，比如韭黃春卷，韭黃雞蛋溜蝦仁，也或者比如這道極快手的韭黃炒雞蛋，10分鐘就可以上桌享受這屬於冬天的一抹嫩黃！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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10 分鐘

- 食材 Ingredients -

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雞蛋 3個

韭黃 1把

料酒 1/2湯匙

鹽 適量

（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 蛋液大火下鍋快速翻炒，會使雞蛋更加鮮嫩。

- 做法 Steps -

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1. 雞蛋打散倒入料酒、鹽，攪拌均勻

2. 將洗好的韭黃切段

3. 鍋中熱油，倒入蛋液大火快速翻炒，盛出備用

4. 鍋中重新熱油，倒入韭黃翻炒

5. 鍋中倒入炒好的雞蛋和適量鹽，翻炒均勻

6. 一盤味美鮮香的韭黃炒雞蛋完成啦！

一口吃掉最鮮美的滋味！

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