長期吃麵粉會發胖嗎 吃麵粉的好處有哪些

麵粉是生活中常見的糧食，可以製作很多美食，饅頭包子，味道鮮美，營養豐富。那麼長期吃麵粉會發胖嗎?吃麵粉有什麼好處?下面小編將為大家解答!

一、吃麵粉會長痘痘嗎

不會。

「發酵粉」就是小蘇打粉，化學名稱是重碳酸鈉，和長痘痘完全無關係。發酵過的麵食是安全的，所以你可以放心的吃哦。

長痘平時要多多吃一些富含維生素A、C、E的食物以及富含纖維素的食物(如蔬菜和水果，特別是晚餐飲食一定要清淡，不吃甜食和油膩食物，不吃薑、蒜、辣椒，少飲濃茶咖啡等刺激性飲料。

麵粉的成分

麵粉的化學成分有蛋白質、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和維生素等。

(1) 蛋白質，麵粉中的蛋白質含量，依照小麥品種的不同而不同。從6-20不等，它主要是由麥膠蛋白、麥谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球膽白等五種組成。

(2) 碳水化合物，即糖類，在麵粉中最高含量在75左右，其中絕大部分是以澱粉形式存在的。另外，麵粉中有少量的可溶性糖(如葡萄糖、果糖和蔗糖等)、纖維素、半纖維素等。

(3) 灰分 灰分是指麵包經高溫烘烤下的白色粉末狀固體。麵粉經燒烤后，有機物質揮發，無機物質則剩下來，故灰分是麵粉中的無機礦物質含量。

(4) 酶，酶是一種特殊的蛋白質，是生物化學不可缺少的催化劑。在麵粉中只含有以下幾種：

①澱粉酶，它對於麵包製作有很重要的作用，它能使麵粉內的糊精及極少量的可溶性澱粉水解轉化為麥芽糖，麥芽糖繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量

②蛋白質分解酶，一般在麵粉中含量極少，但可以通過人工製得。

(5) 水分，麵粉中的水分規定在12.5-14.5之間，調製麵糰時，加水量的多少應根據麵粉中的含水量和麵筋含量等因素而定。麵粉的含水量直接影響到麵粉的吸水量，故也影響麵包的質量。

二、長期吃麵粉會發胖嗎

使人發胖的是食物中的蛋白質，碳水化合物(也就是我們通常說的糖)和脂肪。

因為，只有蛋白質才會在人體內轉化為糖，然後糖的堆積過剩再最終轉化為脂肪，這是一個轉化的過程。因此，看一種食物是否會使人發胖，可以參考它的蛋白質含量和糖的含量。

很多人都會覺得麵粉要比大米容易發胖，那麼下面，我們就來比一下大米和麵粉的蛋白質和糖的含量：一：大米：熱量(343.00千卡)·蛋白質(7.70克)·碳水化合物(76.80克)二：麵粉：熱量(334.00千卡)·蛋白質(11.20克)·碳水化合物(71.50克)由此對比可以看出，大米和麵粉的蛋白質含量，糖的含量都不是差的很多。而且，二者的熱量幾乎相當。因此，過量吃大米，或者麵粉都會發胖。沒有哪一個比另外一個更容易發胖的。

三、吃麵粉的好處

「胃不好多吃面」的說法有一定道理。普通來說，麵食要比大米做成的食物更好消化一些，這是由於二者固然同屬澱粉類食物，但所含的澱粉結構不一樣，招致消化的結果不一樣。特別是發麵食品，對胃酸多的人來說，應該多吃一些，由於發麵時所用的蘇打屬於鹼性，能夠中和過多的胃酸。南方喜歡吃米飯的人，假如胃不好的話，能夠盡量將飯做得軟一些，越硬的米飯越不好消化。還應該盡量少吃糯米麵館加盟做成的食物，否則也不利於消化。

麵食是用麵粉製成，而麵粉則來自小麥。小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼濕滯，所以普通都要碾粉做成面製品或枯燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體魄、魄力亦較南方人為強。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外，麵食能否容易消化，還與它的加工有關。面假如經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麵條固然沒有經過發酵，但由於經過細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功用。

麵食固然比米食要濕滯，它有一點作用是米食不能及的，就是能養心氣。中藥裡面有個「淮小麥」，就是專用來養心安神。這個作用固然很平和，但假如作為一種食物來說，對體質還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人幾有些「小家子氣」。

普通來說，麵食的養胃功用如下：

1.麵食易消化,而且熱量高，可多吃。麵食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。

2.吃麵食時,由於易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲倦。

3.最養胃的是麵條，麵條里有鹼，其麵湯是很有營養的。

4.烤過的麵食還有養胃的作用，很合適有胃病的朋友食用。

5.吃點干饅頭片、乾麵包片對緩解胃病有益處。

6.老年人吃帶餡的麵食，有益安康。