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舌尖上的貴州!那些不容錯過的黔味美食。

舌尖上的貴州!那些不容錯過的黔味美食。

在貴州這片神奇的土地上,極大的地域差異和豐富的少數民族文化為其美食造就了一片廣闊的天地。書有記載:貴州的珍饈美味並非自然天成,而是得益於人類的點化,其上應天時,下得地利,中取人和。

香菇蒸鳥蛋

這道香菇蒸蛋是身邊兒無數孩子的至愛,甭管多不愛吃飯,甭管多調皮搗蛋,只要不是對香菇過敏的孩子,見到這道菜時都乖乖的拿起小勺子美美的吃完。

豆豉火鍋

這豆豉不是一般的豆豉,是豆豉的提煉,濃縮中的濃縮,當地叫「豆豉粑」,看起來跟年糕似的,不過是黑色的方塊,打開一聞,別說臭,那是香,那是臭得很香。

豆沙窩

這是一種油炸糯食,在糍粑中放入豆沙餡,用油烹炸而成,具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心咸鮮,老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣,一張桌子,架一油鍋,現做現炸,人們老遠就聞到濃濃的糯米香,路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃,也有買了回家當早餐。外脆里糯,喜甜愛咸都可得到滿足,吃完滿口留香。

腸旺面

腸旺面又稱腸益面,是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食。在貴州眾多的小吃中,以色、香、味「三絕」而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。「腸旺」是「常旺」的諧音,寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。「

涼拌卷粉

卷粉是貴州傳統的美食,當地人可以每天都吃卷粉當作早餐都不會厭倦,其美味和引誘度不言而喻。

涼麵

進入夏季天氣越來越熱,人們都會覺得食欲不振,總想吃點爽口東西,紅油涼麵就是一種爽口開胃的美味小吃,大熱天,來上一碗,香辣爽口。

豌豆粉

豌豆粉在清朝末年已有出售,民國時期遍及全縣。原為春夏小吃,近年來在縣城基本上四季暢銷。城內的仙草攤點是年輕女性最愛光顧的地方。

蕎灰粽子

灰粽子是貴州省黔南州特有的一種粽子,粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起,吃起來口感細膩,而且帶著清香味

冰粉

當你酷熱難耐,口乾舌燥的時候,看見有賣冰粉的,一定就會走不動路了。來一小碗,果凍一樣滑潤的,冰涼的,甜爽的一碗;這一碗吃下去,感覺這世界也就清涼了許多。

烤洋芋

當地人烤洋芋稱的上一絕,把洋芋擺在鐵爐中間那圓蓋上,再在洋芋上面倒扣一個不鏽鋼臉盆,洋芋便在爐子上煨上了,十幾分鐘后掀開不鏽鋼臉盆,旦見洋芋一個個被烤的大漢淋漓。用手將洋芋逐個翻邊,再扣上盆子。又過十分鐘,揭去盆子,再看洋芋皮皺皺的,搭鐵的地方皮膚焦黃,熱氣騰騰,芳香四溢,想不吃都難。吃的時候先剝掉洋芋皮,抓在手裡好燙,要不停地倒手,不然非燙傷不可

洋芋粑

這是貴州街頭的小吃攤都有的一種特色小吃,走近看到被烙得金黃,老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味,特別的誘人,也顧不得是在小攤子邊的不雅,大飽口福為快。

豆腐果

戀愛豆腐果,聽起來十分浪漫的名字,貴陽的有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油,下用糠殼作燃料,將豆腐塊放在鐵烤床上后不停翻動,至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟,趁熱蘸著吃,外脆內嫩、咸辣爽滑,滿口噴香。

烤腦花

烤腦花原是重慶地區的一道特色美味小吃,採用豬腦子,扮之以海椒末、花椒粉,以及其他佐料,火烤而成。氣味醇厚、入口綿軟、香而不膩、油而不肥。後傳到貴陽,經創新改良成為更符合貴陽人口味的小吃,是到貴陽旅遊時切不可遺漏的一道美食。

碗耳糕

形狀像一個小茶碗,因用「碗耳糖」製作,小孩特別愛食,故名。碗耳糕已有一百多年的歷史,是貴陽的傳統著名風味小吃,它呈金黃色(也有白色),有彈性、個大、綿、香、甜、略帶甜酒的發酵味,非常可口。

米皮春卷

在潔白的米皮中加入多種調料,香辣爽口,開胃生津。

脆臊

許多貴陽人談起「脆臊」這小東西,總是不經意流露出親切的感覺,愛吃的貴陽人實在是離不開這小小的「脆臊」。不管是下酒還是佐以一碗素麵,更或是配上其他的佐料上鍋這麼一翻炒,小小的「脆臊」總能爆發出不一樣的精彩。

鹽菜飯

一碗香氣撲鼻的鹽菜飯搭配清新的綠豆湯是夏天最完美的搭配。

破酥包

包子軟糯,餡心細嫩,味咸鮮香,因內有層次,故稱為破酥,為安順地區名小吃。

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