紅薯當主食健康又減肥

現代營養學認為，紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

下面來看一道紅薯食療方吧！

炸紅薯丸子

食材：紅薯3個，糯米粉200克，白砂糖、芝麻、食用油適量

做法：

1、將紅薯洗凈，放入鍋中隔水蒸熟，蒸熟后將紅薯去皮搗成泥，搗的過程中注意將較粗的纖維去除，以保證口感；

2、加入適量糯米粉和白砂糖攪勻，建議先少放一些糯米粉，通過觀察紅薯泥的粘稠程度少量增加，以便調整；

3、將紅薯泥用虎口處擠成大小相近的丸子，火上架鍋，鍋中放油，開小火將油熱至5成熱時下入丸子煎炸，炸至丸子變成金黃色並浮起來時撈出；

4、盤中放芝麻，將撈出來的丸子在芝麻中滾一圈，使丸子均勻沾上芝麻，即可食用。

一、紅薯熱量低纖維多，做主食可長壽減肥

紅薯，又稱山芋、地瓜、甘薯、金薯等。紅薯性平味甘，歸脾、腎經，據古代文獻記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等，主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

紅薯雖然味道甘甜，但其脂肪含量低，產熱少，飽腹感強，作為主食食用可有效減少人們其他食物的進食量，進而達到減肥之效。

紅薯中含還有豐富的膳食纖維，是標準的粗糧，可刺激腸道加強蠕動，達到通便排毒的效果。對於緩解老人便秘療效更佳，且紅薯蒸熟以後軟糯無比，更是適合老年人食用。但需要注意的是，紅薯一定要蒸熟，當然也不能一天三頓什麼時候都吃紅薯，進食量不可過多，中醫診斷濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

二、紅薯應以蒸煮為主少煎炸，搭配牛奶豆漿進食

儘管今天小編推薦了大家這麼一道街邊巷尾都很常見的炸紅薯丸子小吃，但實際上，紅薯之所以可以減肥是因為其脂肪含量少，因此產生的熱量也少，因為脂肪產生的熱量是碳水化合物的2倍多。因此想要利用紅薯來減肥的朋友們應當注意烹飪紅薯盡量以蒸煮為主，像紅薯丸子這樣的煎炸食物應當減少攝入，以達到控制熱量攝入、多補充膳食纖維的養生作用。

紅薯作為主食，完全可以取代米飯出現在飯桌上作為糧食，只是大多數人人不會吃得慣一桌子菜就著幾個紅薯的吃法。但是早上作為早餐，小編的建議是最好搭配一杯牛奶或者豆漿，因為紅薯雖然含有豐富的碳水化合物和各種維生素，但其缺乏蛋白質和脂質，所以搭配一杯牛奶或者豆漿，能夠良好攝入優質蛋白質和脂質，確保營養素的攝入平衡。