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凡仕世界 | 有顏值又有頭腦，兩個美少女的京城咖啡版圖

2021/12/25

yidianzixun

第 5 間

咖啡館

小松豆豆

Blanko咖啡店主

兩個美女學霸，相識在紐約，在一起探尋城市的美好時萌生了開店的夢想，回到北京後用Blanko實現了它。

在逛了大半個紐約的咖啡館后，

Blanko有了咖啡這個第一主題，

從第一家店的小而美做到第二家的體驗館，

小松和豆豆的咖啡世界還有無限可能

……

/開店/

不會有更美的老闆娘了

一個在哥倫比亞大學，一個從新加坡畢業去了紐約讀經濟碩士，小松和豆豆相識在紐約，一個她們都認為充滿生活方式的地方，走在曼哈頓的街巷中，走過布魯克林大橋，它的美好和豐滿無處不在。從此便有了無數個在紐約的各個角落度過的美好下午茶時光，兩個同樣熱愛生活的姑娘，在逛了大半個紐約的咖啡館和各種有趣的空間后，她們開始有了開一家店的夢想。

「想開一個我們想象中的，朋友來了可以舒服的坐著聊天，一個人也可以盡情發獃享受時光的店。」

帶著小小的夢想回國后，兩個好朋友仍然各自忙碌，直到朋友的聯合辦公室「無界空間」開幕，正好需要規劃一個區域來做咖啡。她們抓住了這個機會，小小的咖啡館是小松手繪的設計稿，白色和原木色搭配的舒適環境，讓夢想終於在現實中落腳。

這個小而美的白色咖啡館就是Blanko的第一家店，距離現在也一年的時間了，有過開業當天一小時進賬過萬的記錄，有很多始於顏值陷於才華的老闆娘真愛粉。然後最開心的是它還有了第二家店，有了Blanko生活方式品牌。

「Blanko在德語中是「空白」的意思，咖啡也好、食物也好，本來都是沒有生命的，有了喜歡欣賞他們的人，才有了豐富的生命里。對於我們來說也一樣，Blanko是空白的，有了一群嚮往同樣生活態度的人，Blanko才會生動多彩。」

/定位/

But first, coffee

小松喜歡的洛杉磯咖啡館Alfred Coffee有句招牌標語：「But first, coffee」——天底下沒什麼事比咖啡更重要。Blanko首先是一個精品咖啡館，無論從設備、菜單品類，還是從豆子的選擇上都是以精品咖啡標準，同時借鑒了許多澳大利亞咖啡的元素。店裡的咖啡豆主要分單品豆和精品豆，單品豆用於出品一些意式咖啡，精品豆則出品手沖咖啡等，豆子一般都精選自國內外有特點的烘焙坊。除了穩定的出品，她們還希望能給客人偶爾的驚喜，所以手沖咖啡豆還會根據不同的季節和主題來更換。

有了想要開一家咖啡館的想法后，其實小松和豆豆在讀書期間，就開始了在旅行中去探索和學習，每一次都按照事先搜集好的店面列表，輾轉於各個不同風格的咖啡館。小松和豆豆在世界各地的小店之旅，不只有紐約、新加坡，還有墨爾本、悉尼，首爾，和去過不下十次的日本，吃過十家以上的京都喫茶店。

「我們倆很喜歡一家咖啡館叫Happy Bones，是坐落在紐約soho區的一家迷你時尚咖啡屋，這裡有著最一流的咖啡師，做著最好的咖啡，還有創始人們從世界各地搜羅來的時尚奇物。把咖啡和有趣的生活時尚結合起來，和我們最初想要做的咖啡廳很像。」

於是，兩個人帶著同樣的情懷和熱情，願意花時間去學習咖啡，又有聰明可愛的宣傳方式，成就了現在的Blanko咖啡。「精品咖啡浪潮終於來到北京了，我們相信年輕人對精品咖啡的需求會越來越多，咖啡會變成人們每天的必需品。同時很驚喜的是，發現越來越多本來我以為只鍾愛茶的長輩們也開始鑽研手咖啡豆了。」

/品牌/

創造生活的無限可能

正如Blanko的名字一樣，它既是空白，又有無限種可能，而當小松和豆豆的想法越來越多，Blanko的概念和玩法也變得越加豐富。

由於新合伙人——畢業於美國頂尖烹飪學校CIA的廚藝高手的加入，Blanko有了法式甜點的元素，同時小松和豆豆充滿創意的將甜點的裝點與美食攝影融合在一起，這樣當你在享受一份精美的甜點的時候，你得到的不僅是食物本身的美味，還能買到餐桌上的所有碗盤刀叉。另外小松的胃也讓Blanko在研發法式甜品時，特別加入了山楂、紅棗、芝麻等中式風味。

Blanko大悅城店有380平米，延續了純白的裝修風格外，其實填充了許多生活方式的靈感，包括咖啡、甜點、家居和獨立雜誌等。用咖啡吧台和一個巨大的書架牆來劃分，同一空間內，有來自義大利充滿鬼馬創意的家居品牌Seletti ，與景德鎮相媲美的日本友田制陶瓷Arita，來自巴塞羅那的Octaevo，以及全球藝術品的買手制平台 AAARCHO 的藝術品……在這個放鬆舒適的環境里，親身接觸每一件物品的溫度，真的可以忘記網購了。