毛豆，是煮還是炒，我做的毛豆顏色碧綠，好吃又入味，你也試試吧！

我家樓下，每到春末夏初的時候就擺上攤位了。一到晚上，熙熙攘攘，人來人往，生意非常火爆。喜歡約上幾個朋友，傍晚在大排檔一起喝啤酒,當然少不了最受歡迎的下酒小菜；五香毛豆，邊喝邊聊，吃的滿足，喝的痛快。今天給這大排檔的明星小菜加點料，用沙茶醬炒制。煸炒過的香料的香味再加上沙茶醬特有的味味道，味道一級棒。可比大排檔的五香鹽水毛豆好吃不知道多少倍。

大家都知道黃豆的營養價值很高，其實毛豆就是黃豆未成熟的樣子，毛豆的營養比黃豆還要高。 毛豆素有"植物肉"之稱是老百姓蛋白質養分的主要來源之一。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議平時多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。

主料；毛豆 500克

輔料；素沙茶醬 薑絲 八角 辣椒 花椒 小茴香 鹽 糖

做法；

1 把毛豆清洗乾淨。

2 準備好素沙茶醬和香料。

3 將毛豆剪掉兩頭。

4 鍋中注入水，加入一點鹽和幾滴油，大火燒開，將毛豆焯水。

5 另起鍋注入油，下入八角 辣椒 小茴香和花椒，煸炒出香味。

6 再加入1大勺沙茶醬繼續煸炒出香味。

7 加入焯水的毛豆和一點清水。燒開後轉中小火煮至5分鐘。

8 加入一點鹽和糖，調味。收干湯汁即可。

叨嘮；毛豆焯水可以去掉毛豆的豆腥味，水中加點鹽和幾滴油能使毛豆更加翠綠。

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