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2021/12/25
自從花生醬十幾年前被引進國內，這瓶醬就成了我家的常駐將軍，麵包要抹，麵條要放，冷盤要放，火鍋調料要放，放上一點點，味道大不同。
還記得有一次去閨蜜家，她興沖沖神秘的給我說，給我一個好吃的，然後拿出一瓶花生醬，我感動的，蜜就是懂我，知道什麼會讓我心動。
這是我常買的兩個牌子的花生醬，裡面配料除了花生，還有氫化植物油，這是什麼東西呢？雖然叫植物油，但這是合成的，是一種人工油脂，可以保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期。
食用氫化植物油產品意味著同時面臨著反式脂肪酸的危害。反式脂肪酸有什麼危害，上網找找就有很多了，這裡沒有必要贅述。
反式脂肪酸無處不在，我不買麵包，蛋糕，自己烘焙，萬萬沒有留意小小的醬料也有致命的東西，這怎麼可以。
發揚大無畏精神，捍衛家人健康，研究配方原料，替換不健康的油脂，自己diy，多次嘗試終於做的比買的還好吃，分享給大家。
花生醬用一台好的研磨機用熟的花生加點鹽直接打也可以出醬，但對於吃慣了商業花生醬的人來說，口感還是差了一點，為了讓吃客滿意，能接受，我加了黃油，花生油，和蜂蜜，果不出其然，收到閨女的嘉獎，原話是這麼說的，你這個花生醬看著不怎麼樣，吃的還真香！
為這一句話，我就琢磨下一步就是怎麼做的神似了，可能我的用了一部分紅皮花生，做不成褐色，要不我下次加上一點朱古力，做成朱古力花生醬。
材料：花生400g 蜂蜜 26g 鹽 4g 黃油 60g 花生油 40g
1花生有紅皮的右邊的是紅色的，比較小，不是新花生，在製作花生醬的時候因為小，所以皮比較難去除。二是因為不是新花生所以不太愛出油。左邊這個花生個大，皮也容易去，，但紅皮花生據說補血調脾胃，有營養，看你自己的需求選吧。
2花生清洗乾淨，濾干水。
3花生用小火炒熟，晾涼。也可以用烤箱160度20分鐘，注意不要炒糊。
4準備好蜂蜜，黃油，花生油，鹽，炒熟的花生。
5所有材料放入破壁機干磨杯，啟動醬料功能。
6如果想花生醬細膩，可以多走一遍醬料程序，想要有一點顆粒，可以保留1/4，二次研磨的時候再放。
小貼士：
1如果想吃咸花生醬，可以不加蜂蜜，也可以用糖代替蜂蜜。
2氫化植物油，能讓花生醬不光保持很長的時間有滋潤感，而且有凝固性。這個有害健康。我用了黃油來代替，不光起到了凝固的效果，也讓口感更潤了。沒有用花生油代替。
3花生皮補血，就不要去掉了。
4自己家做的花生醬，不會放太久時間，所以比起18個月的保質期那種，要新鮮許多哦，要儘快吃掉。
5花生油經過高溫壓榨，可以直接用，無需加熱。
這款九陽破壁機功率高，速度快，很快就出油。
本文為作者原創，未經授權不得轉載
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