漲姿勢| Italy與Coffee，一襲經典貴族傳承

義大利的飲食文化

受到幾個世紀的社會變遷影響

可堪歐洲之代表

其中

咖啡在義大利飲食文化中

扮演非常重要的角色

義大利與咖啡

義大利與咖啡的淵源，可追溯到16、17世紀。在威尼斯港口與北非，埃及貿易的蓬勃發展下，咖啡得以引入義大利。1600年，羅馬教皇為咖啡洗禮，從而咖啡開始被廣泛接受，並逐漸風靡整個歐洲。

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在義大利，那些年代久遠的咖啡館，有時承載的是一種時光的重量。1817年的米蘭，在頂級劇院La Scala旁，名為COVA的咖啡館誕生了。因為毗鄰劇院，一落成就吸引了演員、音樂家、劇作家以及社會名流的造訪。作為藝術先鋒和學者的集聚地，在意大 利歷史上留下了濃墨重彩的一筆。更值得一提的是，在米蘭「五日起義」前夕，愛國志士正是在這家咖啡館里共商妙計的。

義大利Bar里常見的咖啡

你喝過哪幾種？

義大利濃縮咖啡

Espresso

Espresso是普通咖啡濃度的兩倍，通常用新鮮磨碎的咖啡豆放置高壓機處理，以保存咖啡的濃郁香味，因此喝完小小一杯已經夠醒神了。一杯高品質espresso需要用6-7克（約50顆）的Arabica咖啡豆，研磨成約直徑1微米的細粉，在9個大氣壓下流過溫度在90攝氏度、約30cc的水，不超過30秒的時間內，萃取出約30cc的咖啡液。

雙倍濃度的義大利咖啡

Ristretto

在濃縮咖啡家族裡面，Ristretto 意味著濃度更高的味道，因為在粹取咖啡的過程中，使用雙份的咖啡粉量卻只保留前段的部分，大約是一半或者稍微多些。

淡咖啡

Caffè lungo

一份濃縮咖啡再加入很多的熱開水。

大麥咖啡

Caffè d』orzo

人蔘咖啡

Caffè al Ginseng

可可咖啡

Caffè lungo con cacao

克烈特

Caffè Corretto

摻有烈酒的義大利咖啡，如格拉巴(Grappa).浪漫情懷（Romano）是在義大利咖啡中加上一條捲曲的檸檬皮。

奶泡咖啡

Schiumato

只含奶泡，不添加牛奶。

調製冷咖啡

Scecherato con Bayles Bayles

咖啡與冰塊於調酒杯中調製后，倒入杯中，加入咖啡奶油烈酒Shakerato 夏天最棒的冰搖咖啡。

八角咖啡

Caffè all』anice

拿鐵咖啡

Caffèlatte

加有蒸汽牛奶並有一團泡沫牛奶漂在其上的義大利咖啡。和Caffè macchiato不同的在於它的牛奶比較多，咖啡只有一點。

瑪奇朵咖啡

Caffè macchiato

加了兩湯匙發泡起沫蒸汽牛奶的濃縮咖啡。

奶油瑪奇朵

Macchiato con panna montata

摩洛哥式咖啡

Caffè marocchino

濃縮咖啡上加可可與鮮奶油。

調味咖啡

Criollo

1勺朗姆酒，4份濃縮咖啡，4勺蔗糖調製而成。

愛爾蘭咖啡

Irish

加入愛爾蘭威士忌與奶油的熱咖啡。

摩卡咖啡

Moka

它是由義大利濃縮咖啡、朱古力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。

卡布奇諾

Cappuccino

一種加入以同量的義大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡，這種咖啡的顏色就象卡布奇諾教會修士深褐色連兜帽一樣，卡布奇諾咖啡因此而得名。

巴黎式咖啡冰咖啡

Caffè Imperiale

濃縮咖啡中加入奶油，烈酒與蔗糖。

水手咖啡

Caffè del Marinaio

摩卡咖啡中加入檸檬皮，八角烈酒以及朗姆酒調製而成。

蜂蜜肉桂咖啡

Caffè con miele e cannella

Vorrei un caffè.

義大利咖啡文化的濃郁，還體現在其文化的積累和保留。和北美從簡的速溶不同，義大利人始終保留著那種類繁多的各式咖啡及其製作工藝。在COVA的國金中心店中，你就能看到各種各樣的咖啡製作器具，各有用途。而義大利人對於咖啡的感情，更是深深溶進了咖啡的製作工藝中。