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世界上著名的麵條盤點,中國麵條佔據了麵條界的大半壁江山

世界上著名的麵條盤點,中國麵條佔據了麵條界的大半壁江山

麵條是一種非常平易近人的食物

就種類來說

每個省甚至每個城市都有自己獨特的麵條

而世界上其他國家也有獨特的麵條

來看看著名的麵條都有哪些吧

四川擔擔麵

擔擔麵是四川的一道名小吃,相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創製,已經有上百年歷史。當年挑擔擔麵的扁擔一頭是個煤球爐子,上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格,一格煮麵,一格燉雞;另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上,晃晃悠悠地沿街遊走,邊走邊吆喝:「擔擔麵——擔擔麵——」喜歡擔擔麵的一聽到這種熟悉的叫賣聲,趕緊叫住小販說「來一碗」。

義大利面

義大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近人飲食習慣,最容易被接受的。關於義大利麵條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。義大利面的形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

台灣牛肉麵

台灣吃牛肉麵的學問非常講究,牛肉麵愛好者就認為,吃牛肉麵應該「帶點野性」,不需要多餘的服務,要有些喧鬧、熱氣蒸騰出汗水的感覺,大口吃肉大口喝湯,才是吃牛肉麵的「王道」。除了吃牛肉麵的學問外,牛肉麵的做法也是非常講究的叫一青二白三黃四綠五紅。其中熬煮五天的高湯「一清」,白肉鍋「二白」,喬麥面「三黃」,香菜、青蒜襯味的「四綠」,辣椒加味的「五紅」,這才能算上一碗美味的台灣牛肉麵。

淮揚魚湯小刀面

一碗小刀面,看似平淡無奇,功夫卻深,乃知名的淮揚點心。首先麵條細如銀絲,卻是手擀而成,雖細卻煮而不爛,靠的是手上功夫。二需湯頭好,必須是用新鮮鯽魚熬煮一個多小時,令湯色白如牛奶,滋味醇厚卻不見腥味,麵條從下水到撈起放入事先準備好的魚湯中,不過8秒鐘,從下麵條到端至客人桌前,時間控制在1分鐘之內。食客也需配合,面需即刻入口,此時麵條軟而不糊,湯鮮味卻清,真是一絕。

山西刀削麵

刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵,同稱為五大麵食,享有盛譽。

新疆拌面

拉條子就是新疆拌面的俗稱,製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成,加入了各種蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食,回族同胞在做拉條子上肯下工夫、貢獻最大,可以說是把這種普通的菜肴做到了極致,賦予了它豐富多樣的內容,其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜:白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……並佐以牛、羊肉配炒,別有一番風味,深受大眾喜愛。

老北京炸醬麵

醬面就無疑是北京人的當家飯了。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 「過水麵」。

河南燴面

燴面是河南特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。與北京的炸醬麵、山西的刀削麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵,同稱為五大麵食,享有盛譽。

朝鮮冷麵

朝鮮冷麵(俗稱朝鮮面) 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時,先在碗內放少量涼湯與適量麵條,再放入佐料,最後再次澆湯。其麵條細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口。

烏冬面

烏冬又叫作烏龍,是最具日本特色的麵條之一,與日本的蕎麥麵、綠茶面並稱日本三大麵條,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調製的湯料,就成了一道可口的麵食。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。

馬來炒麵

馬來炒麵是馬來人非常喜歡的家常炒麵,在新加坡和馬來西亞等地的餐館、街頭小攤都可以看見它的身影。馬來炒麵的做法有兩種,一種是素炒,另一種就是能加入各種海鮮和肉類,使味道變幻為甜辣或者咸辣。馬來炒麵使用的是黃面。將鍋燒熱后,放入雞蛋炒熟,再加入魚餅、魚片、蝦,以及桑巴醬和辣椒醬一起炒香,這時候,就可以放入黃面,用文火翻炒,讓麵條吸收味道,最後加進青菜、洋蔥絲和西紅柿,用猛火翻炒收尾。

岐山臊子面

臊子面是陝西的風味小吃,品種多達數十種,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,麵湯油光紅潤,味鮮香渾厚而不膩。

雲吞面

雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現,但出奇的是大部分的廣東人對雲吞面有一種難以割捨的情懷。一碗上乘的雲吞面,要有「三講」:一講面,必須是竹升打的銀絲面;二講雲吞,要三七開肥瘦的豬肉,還要用雞蛋黃漿住肉味;三講湯,要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小雲吞面,承載著豐富的本地元素。

武漢熱乾麵

熱乾麵是武漢頗具特色的過早小吃。麵條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料,更具特色。熱乾麵以武漢熱乾麵為最。武漢熱乾麵可謂享譽全國乃至世界。無論是來漢參會或是旅遊的人們都要設法品嘗武漢名吃—熱乾麵,就連在外工作或學習的武漢人回漢后的第一站就迫不及待地要去熱乾麵館解解饞,可見武漢熱乾麵深受人們的喜愛。

兩廣伊府麵

伊府麵簡稱「伊面」,是一種油炸的雞蛋面,為漢族著名麵食之一,以雞蛋麵條先煮熟再油炸,可貯存起來,飢餓時下水一煮即可吃,面色澤金黃,麵條爽滑,湯濃味鮮,可加不同配料,炒製成不同風味的伊府麵,被人稱讚為世界最早的速食麵,是泡麵、速食麵,是速煮麵的「老祖宗」。

腸旺面

腸旺面又稱腸益面。「腸」即豬大腸,「旺」則是豬血,加上麵條,三者相加便相得益彰。腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。在貴州眾多的小吃中,以色、香、味「三絕」而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。「腸旺」是「常旺」的諧音,寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。

油潑面

油潑面是陝西很有特色的一種主食。又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是在周代「禮面」的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為「湯餅」,屬於「煮餅」類中的一種;隋唐時代叫「長命面」,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為「水滑面」。

打滷麵

俗稱"打滷麵",是山東山西一帶的傳統麵食,尤以山東的打滷麵最為著名。打滷麵的做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風味。打滷麵分「清鹵」「混鹵」兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴裡滋味也兩樣。

新加坡Laksa

這道美味,華語裡面叫「叻沙」。標準的「娘惹」風味,紅遍整個東南亞的馬來西亞菜品。娘惹美食融合了馬來菜與餐的烹調美味。正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辣味,而裡面的主食可以選擇粗米粉,也可以選擇麵條。如許多講究「老湯」的菜式一樣,淺嘗一口「叻沙」,咽入喉中好像還可以聽到的聲響才是味覺的精華所在。

燃面

宜賓最具特色的傳統名小吃,原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。小吃選用當地優質水麵條為主料,以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除鹼味,再按傳統工藝加油佐料即成。

蘭州牛肉拉麵

蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史,它以「湯鏡者清,肉爛者香,面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」,一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽「中華第一面」。

重慶小面

重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋,清早起來,街邊的麵攤格外紅火,儘管堂子裝修的不好,但是大家吃著那是個香哦!形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。只有吃了一碗麻辣味重、香氣撲鼻的小面后,重慶人才真正醒來。小面的佐料有等十多種,以致於民間有寬湯窄面之說法,因此,吃小面重在品味,而不在於吃面。

車仔面

車仔面是在五十年代香港經濟最低潮時興起的,到今天,車仔面依然甚得人心,而價格方面則有貴有平。不過這些小販式經營己成為歷史陳跡。車仔面再沒有車仔,這也是香港的轉變的一部份。香港著名的美食家曾這樣描寫在50年代吃車仔面的情景:「如果你曾經活在那個時空,你至少試過一次顫顫顛顛的手持一個碗口有少許磨損崩裂的描花公雞碗,碗中有一堆還未熟透的淡黃色粗面,幾粒咖喱魚蛋幾塊豬皮加幾段鹵豬腸半束韭菜。

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