學會這三道魚的做法，以後吃魚再也不用下館子了

紅燒鯉魚by 晨配料: 鯽魚一條、油適量、鹽半勺、料酒三勺、老抽兩勺、糖兩勺、干紅椒七個、菜三根、姜四片水開即可關火 直接端鍋倒入適才盛出的魚骨里。

很多朋友都特別喜歡吃魚，哈妹小時候媽媽做的魚特別的香，媽媽那時候總會小心翼翼的讓哈妹吃，只怕魚刺卡著哈妹，現在想起來十分溫暖。

哈妹長大以後，也特別喜歡做魚，今天就給大家分享三道魚的的做法，吃貨們趕緊跟著哈妹學起來吧！

清蒸魚

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配料: 淡水魚（鯿魚）600克左右、鹽適量、料酒適量、蚝油適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、食用油適量、麻油適量烹飪步驟: 1.選擇新鮮的魚處理乾淨，在魚身上切幾刀方便入味。

2.在魚身上里裡外外，均勻的塗抹上料酒，鹽。

3.再抹上蚝油。

4.再在魚身上放上適量薑絲，魚肚子里也放一些。然後在上面淋上少許香麻油，腌制十分鐘左右。

5.準備蒸鍋，放適量清水燒開，放好三角架。水燒開后，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘。

6.蒸魚的時候，再準備一些蔥姜切絲，蔥葉撕開用清水泡卷。

7.蒸熟的魚，倒去多餘的湯汁。丟掉表面的蔥姜。

8.再重新擺上新鮮的蔥姜。

9.鍋中倒入適量油和蒸魚豉油燒熱。

10.趁熱把油澆在魚身上。

11.再放上一些蔥花裝飾既可。

菜譜小貼士:

做清蒸的魚一定要新鮮才好，吃起來才不腥。蒸魚時間要按魚的大小來定，我買的是約1斤半重的魚，蒸8分鐘，剛好熟透又不會老。

紅燒鯉魚

配料: 鯽魚一條、油適量、鹽半勺、料酒三勺、老抽兩勺、糖兩勺、干紅椒七個、菜三根、姜四片

烹飪步驟: 1.魚洗凈擦乾水，背上划幾刀，方便入味

2.紅椒，蔥切段，姜切絲

3.鍋中放油，放魚煎至兩面發黃

4.放姜，紅椒，料酒去腥

5.放老抽

6.放糖

7.加入淹住魚身一半的冷水煮魚，同時放鹽

8.中途給魚翻個面

9.煮至湯汁不多時放入雞精和香蔥出鍋

10.成品圖

菜譜小貼士: 煎魚的時候不要急著翻面，應等一面煎好后再翻，煮魚最好放冷水，用冷水煮出來的魚肉更嫩

酸菜魚

配料: 黑魚一條、酸菜魚料包一包、雞蛋清一個、蔥適量、姜適量、花椒適量、紅辣椒皮干辣椒適量、料酒一勺、生粉一勺、鹽適量烹飪步驟: 1.黑魚 去魚鱗 破肚 洗凈

2.用刀把沒有刺的魚肉片下來。魚骨切塊

3.片下來的魚肉用刀斜放片成薄薄的一片魚片和魚骨分開裝

4.魚片加雞蛋清和生粉 鹽少量料酒攪拌 腌制10分鐘

5.魚骨放入買的酸菜魚料包 腌魚料包。加少量料酒 鹽 攪拌 腌制十分鐘左右

6.切好所需的輔料

7.熱鍋加油 ，姜和酸菜放入煸炒

8.煸炒兩分鐘加入水，大火燒開

9.待水開把腌制好的魚骨先放入進去煮熟 因為酸菜魚料包本身就有鹽。腌制魚的時候也放了鹽所以不用加鹽。可以嘗一下。覺得沒有鹽的話可在加入一點

10.待魚骨煮熟后。撈出鍋里的食物。只留水放魚片 不用煮很久。魚片很薄 不用煮太久。水開即可關火直接端鍋倒入適才盛出的魚骨里

11.在熱鍋加油煸炒花椒蔥 辣椒皮。注意火不可過大會糊掉

12.煸炒的花椒辣椒澆到魚上。即完成

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